大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子卤子的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
茄子卤的做法?
鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜,其独特的鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉,那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做?做鱼香茄子简单吗?今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。
食材准备:
鱼香茄子教程:
1.首先把茄子洗净切片
2.加入少许食盐搅拌腌制,待茄子内部水分大部分渗出
3.青、红椒均洗净切丁
4.在锅中放入食油,并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用
5.在锅中保留之前的底油,放入葱、蒜、姜爆香
6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒,直到出现香味后放入炸好的茄子
7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁
茄丁面卤子的正宗做法?
用料
茄子(圆)500克,猪肉(梅花肉)300克,干香菇5个,蒜10瓣,葱适量,八角一颗,酱油30克,香油3克,水淀粉5克,糖10克,蚝油10克,盐适量。
1.选用圆茄子1-2个,重量约500克
2.切成1厘米见方的茄丁,均匀的洒入15克食盐,放置30分钟
3.用手攥,把茄丁的水分挤出(绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里,因此茄丁里基本没有咸味儿)
4.猪肉建议选用梅花肉,肥瘦合适,会更香!
鸡蛋打散,加料酒和盐,摊成蛋皮,切丝备用
步骤 2
黄瓜切丝,火腿片切丝,备用
步骤 3
肉末用半个蛋清,盐,料酒,糖腌制15分钟
步骤 4
茄子切大粒备用
步骤 5
起油锅,下葱姜蒜爆香,下肉末翻炒变色盛出。另起油锅,油多一点,下茄子翻炒,加盐,炒至茄子变软,加肉末,老抽,黄豆酱,糖调味。加水,煮至上色入味后,加水淀粉勾芡
怎样做茄子卤?
1首先准备500克的茄子,把茄子外表皮削掉。
2接着把茄子500克切成小丁
3在准备250克的猪,把猪肉也切成小丁,再把葱15g姜10g也切成丝
4炒锅当中放入15毫升的食用油,开小火。
5把茄子和肉末还有葱姜,同时放入其中,煸炒两分钟的时间。
6接着再加入料酒两毫升,13香两克,生抽30克,老抽20克,蚝油20克,豆瓣酱40克,鸡精五克,糖五克。
7茄子卤就已经做好了。
将茄子去皮,然后切成丝,放在锅内炒软,加入五花肉一起煸炒,炒出油脂后加入水,加入生抽,老抽,耗油,食用盐,白糖,然后锅内放入少许水淀粉即可。
做法:
1.准备好面条、茄子和肉馅。
2.把茄子洗净,切成小丁。
3.黄瓜洗净,切成条备用。
4.锅中注油,烧热爆香葱姜。
茄子丁打卤的做法?
茄子肉丁卤的做法步骤:
步骤 1
食材:茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
1· 鸡蛋炒碎 ,茄子切小丁 ,下锅一起炒。
2· 大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好。 喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈 ,加适量水 搅匀。
3· 鸡蛋和茄子差不多熟了的时候, 把上一步中的调料汁加进去炒匀 ,然后可以加一点虾皮茄子卤即好。
步骤 1
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肉切肉丁备用,葱姜蒜切沫备用。
步骤 2
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长条茄子最好,切小块,用一勺盐腌一会,为的是入味和出水,这样熟的快。
步骤 3
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热锅热油,爆香葱姜蒜,然后下肉肉,炒至变色,然后放入茄丁(放之前用手把腌制的茄丁挤出水份),然后翻炒下下番茄酱、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、盐翻炒几下,放一小碗清水,煮开,然后勾芡汁淋入,关火盛出。
步骤 4
到此,以上就是小编对于茄子卤子的制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。