大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酸菜的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制酸菜的正确方法家常做法？
腌酸菜一般用2-3%的盐，这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长；盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。
以腌白菜为例，做法如下：
材料
主料：白菜、食盐、容器。
做法
家常酸菜怎么腌制方法？
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入
做法:
1、芥菜两把洗净。
2、晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。
3、芥菜中倒入一大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
4、不锈纲锅中倒入适量清水，放入一勺花椒，烧开后，晾凉备用。
家常泡菜的做法？
步骤如下
将新鲜的白萝卜、红萝卜、紫萝卜、卷心菜、豆角等蔬菜清洗干净，放入菜筐中沥干，然后切成条
2、准备俩个泡菜坛子，清洗洗净，晾干后，倒入少许高度白酒，使酒均匀洗抹坛体的内壁，倒掉酒，将坛子倒扣。
家常泡菜
3、干净的锅中倒入清水，放入适量花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、去皮的老姜片，大火煮开后，再煮三分钟。放凉后，装入泡菜坛子中，加入带汁的野山椒、白酒，倒入晾好的蔬菜，泡汁要全部没过蔬菜。
1. 非常简单。
2. 首先，准备好所需的蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒等。
将蔬菜洗净后切成适当大小的块状。
其次，将蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和调料，如大蒜、姜片、辣椒粉等。
根据个人口味可以适当增减调料的用量。
然后，用干净的手将蔬菜和调料充分混合搓揉，使调料均匀地附着在蔬菜上。
最后，将混合好的蔬菜放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方发酵数天至数周，根据个人口味决定发酵的时间长短。
3. 简单易行，不需要太多的时间和复杂的工具。
泡菜不仅可以增加菜肴的口感和风味，还富含益生菌，有助于促进肠道健康。
此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加其他调料和蔬菜，使泡菜更加丰富多样。
菜品特色
泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
做法
做法一
1.先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。
2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3.洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4.全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。
做法二
韩国泡菜
到此，以上就是小编对于家常酸菜的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
