大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于偏鱼的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鳊鱼怎么做腊鱼？
主料：鳊鱼10斤
辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g
制作步骤
1.鳊鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖开然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台干干表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火至变色色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
腌腊鱼时，需要加适量花椒和小茴香，小茴香具有增香祛异的作用，花椒具有增香杀菌的作用，将这2种香料放入到腊鱼中，能使腌出来的腊鱼更香更入味
青草鳊怎样制作？
材料
鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。
做法
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。
3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
小鳊鱼做法？
食材:小扁鱼500克，葱三根，姜四片，红糖少许，白酒少许，油适量，老抽少许，盐适量。
做法:
1. 小扁鱼洗净，划刀。控干水分。
2. 小火。热锅热油，入姜片炸香。入半小勺红糖，炒糖色。（不停炒至糖化）
3. 入鱼煎制微黄，翻面继续煎。每面煎制约两分钟，用锅铲轻轻翻一下，能翻得动时，使鱼、锅分离。
食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤：
1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；
2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；
3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；
食材如下：
鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：
1.将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀
2.小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈
3.再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用
4.锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽
5.大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
麸皮钓鳊鱼方法？
制作方法：首先将粗麸皮、粗玉米粉分别炒香，然后加水拌和，再滴入白酒，加水不必太多，以能和成团为度。拌好后抓一把用手捏实，粘度以掰断时断口较整齐刚好不散渣为宜，如黏度过大、过小可通过减少、增加尾粉比重来调整。此饵沉底即散，有很强的粮食香味，特别为鳊鱼所喜爱。
使用方法：垂钓前向钓点连下几团乒乓球大小的饵料发窝，然后开始垂钓。只要浮漂快速上浮，即可迅速提竿。
到此，以上就是小编对于偏鱼的制作方法视频教程的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
