大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒泥鳅的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炒泥鳅的家常做法？
食材用料：泥鳅300克，西兰花半颗，辣椒4个，葱姜蒜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量
做法步骤：
1，首先将泥鳅去头去肚清洗干净，洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2，西兰花掰成小朵，锅中水加盐，几滴食用油烧开后，下西兰花，再次烧开，捞出过凉。
3，葱姜蒜切沫，辣椒洗净切块
泥鳅1斤，、 干辣椒 、香葱、姜，料酒一勺，味精，盐
制作步骤
1、 干辣椒 拍破、香葱切段备用。
2、泥鳅处理干净后洗净备用。
3、生姜切片备用。
4、锅中做油，5成热时下入 干辣椒 炸香。
5、下入姜末后入泥鳅适当煎炸一下后加上汤。
6、加入 、盐、味精调味后焖烧至泥鳅香浓入味后入香葱即成。
用料
酸豆角 400g，葱1根，蒜3瓣，油适量
泥鳅 800g，青红椒 适量，芹菜 1根
香菜 5根，木耳 100克
做法步骤
王刚的爆炒泥鳅做法？
主辅料:泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成
辣炒泥鳅做法？
食材和调味料：泥鳅250克、葱半棵、姜5克、少许胡椒、盐适量、黄酒少许、油适量、辣椒面适量、花椒粉少许、鸡精少许、糖3克、麻油适量、白醋适量
做法：
1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净
2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀
3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香
1、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右，去泥污。
2、将泥鳅沥干水，放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜。
提示：放进锅里，赶紧盖上盖（以防窜出），待听不到动静了，再打开盖子。
关火翻动，盛出装碗中待用。
3、将备好的辣椒切段，
制作步骤：
1.将泥鳅洗净，去掉头尾和内脏，切成段。
2.将小青椒切成小段，大葱切成葱花。
3.将大蒜、姜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、淀粉调成泥状。
4.锅中加油，油热后倒入泥鳅翻炒至变色，捞出备用。
5.锅中再加油，油热后倒入泥鳅、姜末、葱花、小青椒翻炒至香。
6.倒入调好的调料泥，翻炒均匀。
7.炒熟后加入少量水煮沸，并淀粉水勾芡。
8.关火后加入少许香油拌匀即可。
炒泥鳅多久可以熟？
将泥鳅去头去肚清洗干净。
洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
将青椒洗净去蒂去籽切片。
把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。（8—10分钟）
泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
整个烧泥鳅耗时约20分钟。
炒泥鳅必须得进行炸制后再进行炒制，这样的话，熟的非常快，而且味道非常鲜美
到此，以上就是小编对于爆炒泥鳅怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
