大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡豆瓣制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
胡豆瓣怎么做好吃？
1.
准备食材用料：茴香 30克，胡豆瓣 300克勺，蒜 5瓣，小葱 若干
胡豆瓣洗净
2.
茴香洗净
3.
把茴香切末，小葱切碎沫
郫县霉豆瓣制作详细教程？
食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。
制作方法：
1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。
4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里, 和匀, 再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。
5、发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香， 就可以使用了。
主料
辣椒(红，小)2斤；霉豆瓣500克。
辅料
姜 1斤；蒜5朵，
调料
郫县鹃城牌豆瓣的配方及做法？
用料:豆瓣 3斤，菜籽油 4斤，盐 1斤，姜 1斤，白酒 2两 啤酒 3瓶，辣椒 3斤，辣椒粉 1斤。
步骤1
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下沥干水分！
步骤 2
先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面！搅拌均匀，上面用洗菜篮或者纱布盖住，放在太阳底下暴晒半个月，日晒夜露。
食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。
制作方法：
1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。
原料（可出成品70千克）：
胡豆（又叫蚕豆）22千克，鲜辣椒53千克，面粉5.5千克，食盐12千克
做法：
1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。
2、豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。
3、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐5.75千克，清水25千克，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。
4、如此经过40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟，好的豆瓣酱要发酵更长的时间。
优质的郫县豆瓣就是这样，不仅需要优质的原材料和复杂的工艺，还需要长达近1年的时间进行自然发酵，所以才能吸天地之精华，滋味醇厚悠长。
用料
霉豆瓣 500克
啤酒 半瓶
老白干 半瓶
青花椒 50克
豆瓣酱的胡豆怎么发酵的？
豆瓣酱的豆子要先煮熟，然后拌上面盖上东西，放在阴凉通风处发酵
胡豆瓣放在坛子里发酵。霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。
自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。
到此，以上就是小编对于胡豆瓣制作方法图片的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
