大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式五仁月饼饼皮制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
五仁月饼皮做法？
1.
准备一个干净的盆子，里面放入转化糖浆80克，食用油100毫升，用工具混合搅拌均匀。
2.
接着放入面粉500克，如下图所示。
3.
然后再用筷子搅拌均匀。
4.
80克月饼皮和馅料的配方？
馅,皮比例是3:7,4:6,80克月饼是25-30克皮,馅50l克
以五仁月饼为例.做月饼12块，每块月饼80克，外皮30克
熟果仁碎：开心果30克、花生碎30克、黑芝麻20克、扁桃仁50克、核桃仁50克、青丝10克（橘子皮去掉白色用糖熬制）、白芝麻20克、瓜子仁30克、南瓜子30克
麦芽糖浆：60毫升（也可选用转化糖浆或蜂蜜）
熟糯米粉：60克（也可选用炒熟面粉代替）
花生油：30毫升
鸡蛋：1枚
答：以下是一种80克月饼皮和馅料的配方：
- 月饼皮：低筋面粉100克，转化糖浆60克，植物油30克，枧水1克。
- 月饼馅料：红豆沙200克，芝麻适量。
月饼皮和馅料的配方可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一个基本的配方供参考：
月饼皮：
- 中筋面粉 200克
- 植物油 50克
- 水 120克
- 细砂糖 10克
月饼馅料：
- 糯米粉 150克
老五仁的月饼皮配方？
原料：面粉、花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、白芝麻、黑芝麻、青红丝、转化糖浆、枧水、玉米油、糯米粉、冰糖、白砂糖、凉开水。
做法步骤：
第1步、将熟玉米油（或者花生油）、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。
第2步、揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。
第3步、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油（或花生油）放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。
第4步、将五仁馅攥成65克的剂子。
第5步、饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下，放上馅。
第6步、双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口，口朝下放置。
第7步、选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子。
第8步、烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟，取出刷蛋液，再烤二十分钟。
五仁馅月饼皮配方？
用料
核桃仁:50克
花生:40克
糯米粉（熟）:100克
黑芝麻:30克
葡萄干:30克
花生油（我放的玉米油）:15克
松子仁:20克
瓜子仁:20克
白砂糖（或蜂蜜一半糖一半）:40克
到此，以上就是小编对于广式五仁月饼皮的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
