大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒豆什怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸辣椒豆豉的做法？
步骤三
步骤三
姜切碎，辣椒粉
步骤四
”步骤四
猪肉切成小粒花椒粉准备好
步骤五
步骤五
芝麻白糖准备好
步骤六
1，酸辣椒备好
2，将大蒜去皮，切碎；
3，取适量豆豉备用；
4，在锅中放入适量食用油；
5，加入切好的酸辣椒；
6，加入切好的大蒜；
7，翻炒一会，让青椒炒至八成熟；
8，加入少量食盐，因为豆豉也是咸的；
9，加入备好的豆豉；
10，快速翻炒一会，不要炒太久，保持辣椒的脆性；
1.牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用
2.热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

3.放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟

4.调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅
豆豉的正宗腌制方法？
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
主料：黄豆或黑豆。
辅料：食用盐、白酒、清水。
1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
2、蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
3、发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15至20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；
4、配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
5、封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
豆豉正宗腌制方法如下
材料：青红线椒10斤，蒜头2斤，花生油10斤，八角20个，花生米1斤，花椒50克，葱花200克，食盐50克，白芝麻50克
具体做法如下：将大蒜剥皮然后拍扁剁碎，将青红椒切碎，接着起锅，将花生米放入锅中炒香，然后盛出放凉备用，接着将花生油倒入锅中，然后将八角和花椒倒入锅中，炸至微焦，将八角桂皮捞出不要。接着把花生米用手搓去外衣，然后将花生米敲成碎粒，接着将锅里的油温烧至5成热，再将大蒜末放入锅中，小火炸至微微焦黄，然后将青红辣椒碎倒入锅中炸至断生，再倒入花生碎，再根据自己口味加入适量食盐翻炒均匀，最后再加入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘完成！
准备食材：黄豆（2斤）、盐（适量）、朝天椒（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、山奈（适量）、豆蔻（适量）、草果（适量）、生姜（适量）。
1、泡水
首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。
2、煮黄豆并自然放凉
将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火继续煮。一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味，可以煮硬点，也可以煮烂点。
到此，以上就是小编对于辣椒豆的腌制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
