大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱豆的酿制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
无菌酱豆做法？
材料：粒大饱满的黄豆，簸箕，香椿叶和核桃叶，食盐，大蒜，生姜，山胡椒，陈皮，花椒面，辣椒面。
无菌酱豆的制作方法如下：
1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
无菌酱豆的做法很简单，首先准备好豆子，可以是黄豆或者其他豆类，将豆子浸泡过夜后，煮熟，然后将煮熟的豆子加入无菌水中，加入适量盐和糖搅拌均匀，然后将豆子装入无菌瓶中，在高压灭菌锅中进行高压灭菌处理，这样就可以得到口感酸甜可口的无菌酱豆了。需要注意的是，在整个制作过程中，一定要注意卫生和无菌操作，以免出现细菌污染。
黄豆酱的制作方法？
方法如下:
1、黄豆洗净加水煮开，晾凉加面粉拌匀，让每粒黄豆上都有面粉，然后放两天;
2、将罐头瓶洗干净，把黄豆放进去，加水没过黄豆，再加盐，放在阳台上晒一个星期即可。
1、先把黄豆提前浸泡一晚上，让它吸足水分，这样能够减少黄豆炖煮的时间，吃着也更加软烂。
2、把泡好的黄豆洗净，放入高压锅中，并倒入适量的清水没过黄豆。加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟。5分钟后打开锅盖，让它自然冷却一会。
3、大葱破开切成丝，洋葱切成片，生姜也切成丝，全部放在一起后，抓入一小把花椒和几粒八角备用。
4、取适量的线椒和小米椒，洗干净后切成圈，放在一起，再准备100克的剁椒酱备用
锅内烧油，油温微热时，把葱丝和洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸一下，提取出小料的香味。等小料炸干、炸成金黄色时，捞出来不要
5、锅内烧油，油温微热时，把葱丝和洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸一下，提取出小料的香味。等小料炸干、炸成金黄色时，捞出来不要。
6、然后往锅中放入三勺豆瓣酱，快速用勺子滑散、炒出红油，再倒入剁椒酱继续炒3分钟左右。酱料中的水分被炒出时，锅中的气泡会越来越小，然后我们把煮好的黄豆，沥干水分并挑出豆皮倒入锅中。
7、先用锅铲不停的翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，之后加入2勺食盐。这里盐的量，可以稍微多一些，当你拌面或者夹馍的时候味道会更足，而且也更易储存。之后加入三勺白糖、一勺鸡粉、20克生抽，继续翻炒给黄豆入味。
8、等闻到黄豆的香味以后，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，把青红椒炒熟以后，即可出锅。
9、再往出锅的酱里，加入10毫升的高度白酒 并搅拌均匀，起到抑制细菌，防止黄豆酱变质的作用。
第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。

第2步、用清水清洗干净。

第3步、泡12个小时。

第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。
黄豆酱是一种常用的调味品，其制作相对简单。以下是一种制作黄豆酱的基本方法：
材料：
- 黄豆：500克
- 青盐（或食盐）：适量
- 酱曲（或菌曲）：适量（可选，有助于发酵过程）
步骤：
1. 将黄豆放入容器中，加入足够的水浸泡12小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
2. 将黄豆沥干，放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后转为中火，继续煮40-60分钟，直到黄豆变软（可以压碎）。
3. 煮熟的黄豆捞出，待稍稍冷却后，搓擦豆皮，去除豆皮。可以用清水冲洗一下去除残留的豆皮。
4. 把去皮的黄豆放入食物加工机或搅拌机中，搅拌成细腻的豆泥。
到此，以上就是小编对于酱豆的酿制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
