大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方酸菜如何腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
南方酸菜的做法和步骤？
1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。
2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。
4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用。
5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。
南方可以腌制东北酸菜吗？
可以的，南方人也可以吃东北酸菜。东北酸菜和南方的酸菜不一样，东北酸菜是用大白菜腌制而成的，味道酸爽。而南方的酸菜都是用芥菜腌制的，同样很酸，口感不太一样 。
南方的各种酸菜怎么做？
白菜青菜萝卜叶！芹菜都可以做酸菜。只要把所有的蔬菜按照自己喜欢的洗干净，晾干水分。放入无水无油的坛子中，加入稍微淡一点的盐开水。放置半个月左右就会自然发酵成酸菜。
用料
大芥菜10斤 ，盐 300克，糯米粉50克 ，冰糖20粒 ，高度白酒4汤匙 ，凉白开水适量
南方腌制酸菜的做法步骤
步骤 1
芥菜对半切开，晒干水分。
南方有许多美味的酸菜，下面我为你介绍几种常见的南方酸菜的制作方法：
1. 梅干菜：
- 材料：梅干菜、干辣椒、蒜瓣、食盐。
- 步骤：
a. 将梅干菜洗净泡软，并切成适当大小的段。
b. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末备用。
c. 锅中放少量食用油，加入干辣椒和蒜末炒香。
d. 加入梅干菜继续翻炒均匀。
e. 最后加入适量的食盐，根据个人口味调整。
f. 炒匀后关火，待凉后即可食用。
【准备食材】：芥菜，食盐，生姜，等。
【具体做法】
1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。
酸菜
2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。
南方酸菜什么材料？
南方一般都会用芥菜,用包菜,或者用小白菜来做酸菜,对于南方人来说,只要是所有的绿叶青菜,好像都可以用来做酸菜,选择面比较广。
肉芥菜，南方酸菜一般都是肉芥菜腌酸菜的。
南方的酸菜种类非常多，一般用的是芥菜、青菜、白菜、萝卜菜等。这些菜都是通过腌制制作而成的，口味十分好。腌制酸菜可根据个人喜欢吃的菜。南方腌制的酸菜和北方腌制的酸菜没有太大的区别，只是加工方法不相同。
到此，以上就是小编对于南方酸菜如何腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
