大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于素鸭皮的加工方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
炸鸭皮的正确方法?
食材
鸭肉1500克,小葱80克,粗盐65克,姜130克,花椒8克,黄酒少许,桂皮20克,酱油少许,八角8克,茴香籽4克,植物油适量
做法
1,除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干
2,起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时,食用时可蘸花椒盐吃
主料:烤鸭1500克
调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克
片皮鸭的特色:皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口。
1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;
2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;
材料:鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
做法如下:
1.将素鸭皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
素白切咸素鸭肉的做法?
材料:半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜。调料:盐、生抽、花生油
1.准备好半只鸭,当然整只鸭也行,把鸭肉冷水下锅,放入一勺盐、葱、生姜,最后洒上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒压碎那就最好了。
2.先用大火烧开,然后转小火,把汤汁浇在鸭身上,最后盖上盖子先煮个20分钟左右,时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火,用大火煮出来的鸭肉会比较柴。
3.趁着在煮鸭肉,现在来调一点酱料,把葱、沙姜、大蒜全都剁碎,越碎越好,然后装入碗中备用。锅里放入花生油,烧热后浇进碗里,最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了,当然也可以用一些自己喜欢的调料。
4.时间到了,用筷子在鸭腿上插个小洞,如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了,把煮熟的鸭子捞起来,稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了,这可是个好东西呀,可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘,最后把调好的酱料浇在鸭肉身上,也可以不浇直接沾着吃,完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭,就算是做好了
用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克
素鸭的做法步骤
步骤 1
豆腐衣一张一张撕下来,部分老结痂处去掉
步骤 2
干香菇先和水泡开,然后所有调味煮一下,煮开后关火,捞去残渣
步骤 3
鸭素袋卤制时间?
卤制时间为60分钟,焖制时间为120分钟。
1.清洗干净鸭素袋,锅里加入适量清水、放鸭素袋、姜、煮5分钟,鸭素袋捞起、用凉水浸泡10分钟。
2.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、把所有材料清洗干净。
3.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味,加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开。
4.放鸭素袋、煮20分钟、即可食用。
到此,以上就是小编对于素鸭皮的加工方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。