大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉的腌制方法风干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌肉晾干最快方法？
切小块，放到通风处。想要腊肉快速风干，那么在制作腊肉的时候，把猪肉切成小块，这样腊肉风干速度会快一些，同时腊肉越快晾干，那么吃起来的口感也会更好。
风干时，需要把腊肉放到通风处，利用自然风的力量使腊肉成形，若是晾制过程中遇到下雨天气，可以借助吹风机烘干腊肉，避免坏掉。
风干腊肉的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
自家风干腊肉切片，配菜全部切片
步骤/方式2
油热先放姜葱蒜爆锅，然后放青尖椒
步骤/方式3
再放洋葱翻炒
步骤/方式4
腊羊肉腌制及晾晒方法？
用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小葱20克 草果1克 八角5克 料酒适量 桂圆1克
1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制
2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成
3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)
4、羊肉下入熬好的卤汁中，
把羊肉切成长条
步骤/方式二
用高度白酒抓匀
步骤/方式三
加盐、冰糖、生抽、红烧酱油抓拌均匀
步骤/方式四
用保鲜膜裹上，腌制3天
步骤/方式五
期间翻动一次
步骤/方式六
（1）切条、腌制：将羊肉肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
腊羊肉需要使用盐粒腌制，准备好大颗粒的食盐，然后佩戴手套用手将盐粒均匀涂抹在羊肉上，之后放入腌缸中，同时加入其它调料密封缸口，等待7天左右时间即可将腌制完成。
羊肉腌制后应该风干晾晒，将腊羊肉从腌缸中取出悬挂在阴凉干燥的环境中，等待内部水分自然风干即可，食盐具有极强的杀菌能力，能够抑制细菌的滋生，从而延长腊羊肉的保存时间。
25度可以风干腊肉吗？
腊肉在25度气温可以晒，储存腊肉一定要晒干，而且还要干透，这样才不会发霉变质
做腊肉最好的温度应该在2到8摄氏度。温度高，在腌制新鲜猪肉的时候，发生变质；温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果。在烘干的过程中，要保证肉在不变质的前提下，快速烘干。温度高则变质；温度低则很多天都不干，又容易变质。
腊肉一般要腌制一周左右。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月可以腌制腊肉。腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
秋季温度25度不可以做腊肉，不宜超过20度。制作腊肉的环境温度最好不要超过20摄氏度，因为腊肉晾晒时间比较久，如果温度过高的话，腊肉在晾晒过程中容易滋生细菌，从而出现发霉，发酸，变质等情况。另外温度过高腊肉会比较干硬，口感也不好
到此，以上就是小编对于腊肉的腌制方法风干还是冷冻的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
