大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐老制作方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
豆腐脑制作方法？
食材：大豆250克（家庭250g豆子能做出7碗左右的豆腐脑）。
做法：
1. 选用上好的专门做豆腐脑的大豆，先进行浸泡12小时。
2. 把浸泡好的大豆进行过滤，然后大豆和水的比例是1:5或者1:6进行搅拌，搅拌的越细，豆腐脑的成型就越好，不管是用什么机器，搅拌的越久，成品越好，切记。
3. 把打好的豆浆进行过滤，一定要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，而且不浪费一点豆浆。
1.制做成豆浆：先准备黄豆，一定要将黄豆浸泡一夜，第二天拿出来用豆浆机直接打成豆浆
2.点浆：将石膏或者内酯倒入煮好的豆浆中，要充分混合（搅动次数要少，要慢）
3.静置：完成点浆后，静置10分钟左右
4.调味：一般豆腐脑有甜的，咸的，辣的，这个看各个地方的人爱好，自己调制喜欢吃的调教即可。
材料
黄豆200克，葡萄糖酸内脂5克
做法
1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。
2、加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。
3、将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。
4、倒掉湿豆子里的水。
5、每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。
6、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
到此，以上就是小编对于豆腐老怎么制作的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
