大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过桥米线需要哪些调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
过桥米线用什么做的？
用料：
米线半斤，新鲜猪肉二两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把
做法
1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。
2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。
3.弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。
4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”
云南过桥米线制作方法
原料配方：
上等籼米（多少不限，制米线用），猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料），生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料），胡椒粉，味精，食盐。
制作方法：
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
制汤方法：
家庭版过桥米线做法？
材料：
1. 过桥米线面条
2. 鸡肉
3. 鸡汤或高汤
4. 香菜、葱、姜、蒜
5. 豆芽、胡萝卜、香菇等蔬菜
6. 鸡蛋
步骤：
1. 准备食材，将鸡肉切成丝状，将蔬菜切成小块备用。将葱、姜、蒜切成末备用。
鸡腿洗净放泡发好的香菇、葱段姜片、料酒、冰糖，白胡椒、盐、鸡精、生抽
步骤 2
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（煮高汤底）加清水没过食材，开火煮1小时
步骤 3
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我们利用煮煮高汤的时间准备食材，韭菜豆芽菜金针菇都摘干净洗净切段，豆腐皮切丝
步骤 4
关于家庭版过桥米线制作方法有如下这些。
首先将超市买来的米线放到清水中蒸煮30分钟，加入一些盐巴，生抽与老抽，料酒在小火慢煮五分钟，捞出煮好的面条，加入葱花，香菜，撒上一些盐，在家刚刚煮好的汤水倒入，刚好没过米线，即可得到家庭版本的过桥米线。
过桥米线汤料商用配方？
配方
盐适量，米线适量，鸡精 10克 ，鲜香料10克。
1/砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。
2/加鲜高汤适量 开火烧开。
3/先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。
4/再放煮好的米线。
5/煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。
6/加酱料 香菜 香葱。
7/最后美味的云南过桥米线就做好了。
到此，以上就是小编对于过桥米线需要哪些调料呢的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
