大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拌皮蛋放哪些调料的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
皮蛋凉拌的正确做法?
用料:皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下:
1.先将青椒剁碎装入盘子,再加入一些白醋和盐腌制一下;
2.将皮蛋去皮切块摆入盘中,接着将青椒撒在皮蛋上,再加入一些生抽,然后备用;
3.将辣椒酱,蒜沫,姜沫,放入油锅炒香,接着加入少许水和盐,翻炒一下浇在皮蛋上即可。
配料:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙
方法:1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用,如果不想太辣的可以不放小米椒,做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开,如果用刀切,每切一刀都要用水抹一下刀面,这样才不会粘刀,把皮蛋弄烂。
3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中,放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁,搅匀后尝一下味道,根据自己的口味做出适当调整,喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋,用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。
4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上,将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了,皮蛋吃之前先沾凉拌汁,爽辣鲜香超美味。
食材
松花蛋(4个)
步骤1: 先取四个松花蛋洗干净表皮,凉水下锅,煮熟捞出过凉。
步骤2: 煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。
步骤3: 把切好的松花蛋依次摆入盘中。
步骤4: 调料汁:取一个空碗,加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。
步骤5: 再加适量盐、鸡精和白砂糖,再加点姜末和大蒜末,小米椒,淋上适量香油,最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎,搅拌均匀,备用。
步骤6: 最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上,凉拌松花蛋就做好了。
溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。
2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。
3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
做凉拌皮蛋放什么调料?
凉拌皮蛋:
主料:皮蛋N个,
调料:第一种:生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
第二种:生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许(我常如此)
方法:皮蛋去壳,每个蛋切成4或6瓣,切好的蒜末(或用姜末也很好)加入调料拌匀,将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。
友情提示:
这道菜,选择质量好的皮蛋很重要。
选择时要注意:形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体。涂料泥身完整,有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味,则为次品;用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。
用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁,为质好的皮蛋,
优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
到此,以上就是小编对于拌皮蛋放哪些调料好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。