大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老母鸡有哪些做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
老母鸡肉最好吃的做法？
步骤/方式1
鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤/方式2
配菜改刀备用
步骤/方式3
锅里放油烧热，放入姜片炒香。
步骤/方式4
步骤/方式1
自养两年的老母鸡杀好洗净，热锅下生姜，鸡皮和油脂炸出鸡油备用。
步骤/方式2
锅中留一勺鸡油和3片生姜，把切好的鸡块放入锅翻炒。
步骤/方式3
当鸡块略黄时关小火继续翻炒。
步骤/方式4
冷冻老母鸡的做法？
老母鸡汤：
做法： 一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程; 二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。 (1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。 (2)去除鸡的内脏和鸡屁股; 三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩; 四、先焯再冰 （1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。 （2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生; 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味; 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发; 7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
炖老母鸡的正宗做法？
1.
锅中加清水，放入800克切好的老母鸡块
2.
加入2片姜
3.
五毫升料酒
4.
老母鸡做法？
1.
准备带骨老母鸡肉200克，清洗干净，切块备用，起锅烧水，放入乌鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药50克，红萝卜20克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
2.
准备带骨老母鸡肉100克，清洗干净，切块备用，起锅烧水，放入乌鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜150克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
3.
准备带骨老母鸡肉100克，清洗干净，切块备用，起锅烧水，放入乌鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，清洗好的香菇块50克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
到此，以上就是小编对于老母鸡的做法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
