大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍饼子都有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
肉夹馍买什么肉？
肉夹馍用精五花肉最好吃，因为这里的肉最香。可是精五花肉太少，成本太高，所以一般饭店都取前后腿肉混合而成，因为这部分肉瘦肉多肥肉少，剁碎后夹馍肥瘦均有，并且还是以瘦肉为主题，深受广大消费者的喜爱。
肉夹馍是西安名小吃，饼子的外酥里嫩也很重要，好肉还要好饼配，才是王道。
山西肉夹馍饼的做法？
原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。
1.把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。
2.将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。
3.把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。
肉夹馍面饼做法？
肉夹馍面饼的做法步骤
步骤 1
将面粉、糖、盐混合均匀 食用碱放清水中融化
步骤 2
倒入混合好的碱水搅拌成面絮（预留10克做最后调整） 放入猪油下手揉。
步骤 3
揉成面团，面团状态是不粘手，盖上保鲜膜醒20分钟 。
步骤 4
醒好，直接分成8等份，揉成椭圆形，表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤 5
用料
面粉 200克
酵母 2克
盐 1克
做法:
步骤 1
200克面粉，加入两克酵母，1克盐，慢慢加入温水，搅拌至无干面粉，揉成团，面团软一点口感更好。揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处发酵半个小时至两倍大。
步骤 2
取出发酵后的面团，手揉排气，分成四份。
食材明细
低粉200克、中粉200克、猪油、芝麻、葱、酵母、椒盐各适量。
做法
1、低筋粉加入猪油。比例为5：2。

2、搅成成雪花状。

正宗肉夹馍饼的做法？
1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒。
2、带皮肉洗净焯水，放入锅中，加适量水，再把各类调料放进去，加入老抽，生抽，糖，盐，料酒大火烧开转小火慢炖。
3、面粉加酵母粉加清水揉成面团，放置一边发酵，大约发了两个小时，每隔半个小时揉一次面团，这样做出的面团韧性比较好，发好以后切成剂子。4、擀成椭圆形，表面刷层薄油。5、自下而上卷皮，再揉成剂子。6、擀成大小差不多的圆饼。7、锅里刷少许油，放入圆饼。烙成两面金黄色即可。8、肉大约炖制两个小时，炖好后切丁，加入辣椒，也可以加入自己喜欢的所以食材，把烙好的饼自中间切开，加入切成丁的肉肉，就可以了。
食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，
调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐
具体制作步骤：
第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
