大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什锦拼盘的荤菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什锦拼盘要有什么要求？
什锦大拼盘主料：米线100克 牛肉1块 鸡腿2个辅料：白萝卜1根 鸡蛋5个 香肠1截 黄瓜1根 胡萝卜1根 黑木耳20克 银耳20克 花生20克 樱桃番茄20克 尖椒1根 香菜2棵 红尖椒2个调料：色拉油适量 食盐3克 醋1大勺 姜1块 八角2个 花椒5克 料酒1大勺 生抽2大勺 小葱2棵 白糖3克 卤水适量 芝麻2粒 鱼露少许什锦大拼盘的做法1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿4.放入姜片和花椒5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫13.胡萝卜变软后捞出沥干14.取一个鸡蛋打散成蛋液15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分16.晾凉的蛋饼切成蛋丝17.木耳和银耳用清水泡发18.再放入开水中焯烫至熟19.锅烧热，放入生花生小火炒20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎21.取一半白萝卜，削去萝卜皮22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干27.倒入葱油，用筷子充分拌匀28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度
要求原料新鲜
原料：
香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇
调味：
盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒
做法：
八色拼盘4荤4素分别是啥？
八色拼盘，一般有四荤四素，味道、品种和颜色搭配出让人觉得有面子的菜色。下面列出八色拼盘的搭配组合原则以及7个菜单供参考。
一、搭配
菜色：四个荤菜四个素菜
味道：五香味、泡椒味道、糖醋味、麻辣味、咸鲜味
品种：牛肉类、猪肉类、海鲜类、河鲜类
颜色：红、黄、绿、本色等。
二、菜单
1、五香牛腱﹑红酒泡虾、千层脆耳、糖醋熏鱼、爽口黄瓜、桂花山药、拌胡萝卜丝、玫瑰酱萝卜
什锦拼盘在拼制时应注意哪些要点？
什锦大拼盘主料：米线100克 牛肉1块 鸡腿2个辅料：白萝卜1根 鸡蛋5个 香肠1截 黄瓜1根 胡萝卜1根 黑木耳20克 银耳20克 花生20克 樱桃番茄20克 尖椒1根 香菜2棵 红尖椒2个调料：色拉油适量 食盐3克 醋1大勺 姜1块 八角2个 花椒5克 料酒1大勺 生抽2大勺 小葱2棵 白糖3克 卤水适量 芝麻2粒 鱼露少许什锦大拼盘的做法1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿4.放入姜片和花椒5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫13.胡萝卜变软后捞出沥干14.取一个鸡蛋打散成蛋液15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分16.晾凉的蛋饼切成蛋丝17.木耳和银耳用清水泡发18.再放入开水中焯烫至熟19.锅烧热，放入生花生小火炒20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎21.取一半白萝卜，削去萝卜皮22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干27.倒入葱油，用筷子充分拌匀28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度
到此，以上就是小编对于什锦拼盘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
