大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些酱油用蚕豆制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酱油是豆豉做的吗？
不是，酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。
原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
蚕豆酱怎么做，做蚕豆酱？
食材：蚕豆200克，黄豆酱120克，盐8克，辣椒粉6克，葱7克，蒜8克，香菇20克
方法/步骤
1、首先准备好所需材料。
2、然后将葱、蒜切碎，香菇切成丁。
3、再热锅热油，油多放一些，倒入蚕豆煸炒1分钟。
准备材料：红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g
制作步骤：
1、准备好豆瓣。
2、先将豆瓣用清水搓洗干净。
3、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。
蚕豆应该清洗干净，蒸熟，然后选择辣椒酱盐酱油搅拌均匀，装载一个玻璃瓶子里面，密封保存，它可以慢慢的发酵发酸。大概半个月就可以食用啦。
1 蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻
2将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮 去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面盖上一个被子，保持室温在30度左右
3 放几天，让蚕豆发霉，蚕豆长霉后，把蚕豆霉块翻动一次，大约一个礼拜蚕豆就发霉了
4 把发霉的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干，将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量
5 将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌，在太阳下再晒几天， 每天再翻一次，约过十几天后，就晒成了
做好的蚕豆酱，拿着馒头蘸着，吃别有一番风味
酱蚕豆的腌制方法？
主料：
蚕豆3000克
调料：
粗盐300克甜面酱600克
做法：
1.将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。
2.腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥干盐水，放入锅中，加适量清水煮熟，捞出沥干水。
3.倒掉缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入煮熟沥干的蚕豆，加入甜面酱拌均匀，盖好缸盖，15天后即可食用。
农村酱蚕豆的制作方法
1、老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。
4、去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。
7、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。
9、最后移缸于阳光下暴晒，晚上和雨天要加盖，每天上、下搅动一次，约过20天后，酱蚕豆就制成了。
到此，以上就是小编对于哪些酱油用蚕豆制作的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
