大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜主料有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜的食材都有什么？
本人超级喜欢吃凉拌菜，又方便，开胃健康又营养，凉拌菜的食材有很多选择，一般有青瓜，葫萝卜，香菜，芹采，干龙须菜，青辣椒，红辣椒，绿豆芽，黄豆芽，紫甘兰，西生菜，木耳，折耳根等……辅助配料一般有大蒜蓉，姜蓉，辣椒酱，酱油，蔴油，陈醋，糖，盐，香菜，青红辣椒。
可以做凉拌菜的菜品有：胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、菠菜等。
1、胡萝卜
凉拌胡萝卜是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、橄榄油等，凉拌胡萝卜既保留了胡萝卜原始的甘甜口感，又保留了胡萝卜的清脆，同时，胡萝卜中的维生素A更容易被吸收。
2、白萝卜
凉拌白萝卜是一道菜品，主料是白萝卜、配料是香菜、红椒等，调料为香醋、糖、香油等，主要是通过油淋凉拌的做法而成，凉拌白萝卜是白萝卜的营养成分不被破坏。
3、西红柿
凉拌西红柿主要原料是西红柿与白糖，做法简单，食用方便，深受人们的喜爱，因为西红柿富含大量的维生素C，口感会有酸涩，但是在白糖的配合下，是西红柿的口感不会过酸。
4、黄瓜
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，并且，黄瓜是世界上热量最低的食物，深受减肥认识的喜爱。
5、菠菜
凉菜中工都做什么菜？
1、酸辣蕨根粉：是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状而成。
2、凉拌土豆丝：是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹饪工艺是拌。
3、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
以上便是凉菜中工通用试菜。
冷菜拼摆的五个步骤？
1·注意原料之间颜色的搭配及相互映衬。
2·注意将艺术性和实用性想结合。
3·注意将拼盘形象与宴会内容相结合。
4·注意把握拼盘艺术的特殊性。（各种技术拼摆、形状、原料的选择组合，造型设计，运用的技术手段和艺术处理）。
5·注意因其存放时间较短，要随拼随用。
冷菜装盘步骤:①垫底：装盘时应先用一些零碎而不整齐的原料垫底。 ②装边：再用比较整齐的熟料盖在垫好底的周围。 ③装面：把质量最好的熟料整齐而均匀地排列在盘面上
1、排:
将熟料平排成行地排在盘中排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。排可有各种不同的排法如火腿叠排成锯齿形逐层排迭可以排出多种花色。
2、.堆:
就是把熟料堆放在盘中一般用于单盘。堆也可配色成花纹有些还能堆成很好看的宝塔形。
3.、叠:
是把加工好的熟料一片片整齐地叠起一般叠成梯形。
4.、围:
将切好的熟料排列成环形层层围绕。用围的方法可以制成很多的花样。有的在排好主料的四周围上一层辅料来衬托主料叫做围边。有的将主料围成花朵中间另用辅料点缀成花心叫做排围。
5.、摆:
是运用各式各样的刀法采用不同形状和色彩的熟料装成各种物形或图案等这种方法需要有熟练的技术才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。
凉菜怎么拌？
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
到此，以上就是小编对于凉菜主料有哪些种类的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
