大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于有哪些肉菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
肉菜的做法?
食材:鸡(土鸡,家养)800克、榛蘑(干)100克
调料:食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油
做法:
1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清;
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中;
4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用;
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香;
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀;
这里提供三个简易的肉菜的做法:
1. 麻辣香锅
配料:猪肉、土豆、豆皮、豆干、木耳、虫草花、花椒、干辣椒、八角、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油。
做法:先将猪肉切成薄片状,用料酒、葱姜腌一下,土豆切片泡水。将豆皮用水泡一下,豆干切块,木耳泡开,虫草花放入热水中焯一下,备用。接着,在锅中加入油热开放入花椒、干辣椒、八角提鲜香,然后加入姜蒜爆香,加入猪肉炒至变色,依次加入土豆片、豆皮、豆干、木耳、虫草花等食材,翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽上色,撒一些鸡精调味,再加热水烧开,最后淋上香油即可。
2. 糖醋排骨
1、鸡腿洗净剔去骨头,先剞花刀在斜刀切块,干辣椒切段、蒜切片,葱切段备用。
2、把切好的鸡块放入碗中,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀,再加入少量香油抓匀封锁水分,鸡块会比较酥脆,腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。
3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油,油温六成,鸡块下锅炸至金黄捞出控油。
4、油温加热到八成,再复炸2次炸成枣红色,更加表皮酥脆。
5、锅中留底油,再次加入少量的香油,小火油温烧至四成加小半把花椒炒香,加入干辣椒段不断翻炒煸香味。
6、加入炸好的鸡块翻炒片刻,继续加入1调羹糖,转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻,最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。
简单的肉菜做法?
做法:
1.将包菜用手撕成块,投洗干净待用,将里脊肉切成薄片
2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟,这样腌制后可以去掉肉的腥味,在加入淀粉抓匀,如果比较干可以少淋些水抓匀
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水至颜色变深绿至断生,捞出
4.放在冷水中投凉,捞出攥净水,在在大碗中待用
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下入葱花、姜片炒香
6.加入适量水,在加入生抽、白糖、鸡精、烧开
7.下入肉片,将肉片用筷子划散,将肉片煮熟,关火
8.将肉片和汤汁盖在包菜上,将花椒粉,辣椒末,蒜末,香菜段放在肉片上,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在辣椒末、花椒粉和蒜末上即可
肉馅菜的做法?
肉馅白菜卷材料主料:1个圆白菜,75克白面包,牛奶350克,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,1个鸡蛋,打好。30克芹菜,切好大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪,豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头切好。250毫升干白盐和黑胡椒粉做法1.切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。
2.切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。
3.拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。
4.把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。
到此,以上就是小编对于有哪些肉菜做法好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。