大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡哪些菜养泡菜水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
泡菜坛里泡什么菜最好？
这个要看自己喜欢吃什么菜呀，在四川重庆这边的话，泡菜坛里面最常见的都是辣椒，生姜，豇豆，萝卜等，当然也有笋子，胡萝卜，芹菜杆，大蒜等，也有包菜，白菜等，能够放到泡菜坛的品种还是很多的，只是看个人喜好问题了，只不过如果一个坛子里面种类太多的话不好管理，因为食材不一样，泡的时间啥的都不一样，所以最好是分类泡。
做泡菜最好吃的菜有豇豆、大头菜、儿菜、红辣椒、小米椒、子姜、水萝卜、胡萝卜。
1.醋和糖做的糖醋味泡菜 最好吃的有大蒜,藠头,萝卜条,洋姜。
2.用橙汁也可以做泡菜 最好吃的是藕片
3.用小米椒粒,加泡野山椒碎,加白醋,鸡精味精做的酸辣泡菜 最好吃的有木耳,花生,芹菜
4.用野山椒水加老泡菜水,加姜蒜片,干辣椒节,冰糖,胡椒粉,香料包等泡制的荤菜 最好吃的
请教新做的泡菜水里泡什么菜比较养水而且不容易坏？
新作的泡菜要放一些水分少的 还要放一些有味道的，例如嫩姜、蒜苔。 然后保存干净，不出花就不容易坏 长时间养泡菜水，可以放茄子，我外婆是这么做的，但是我没试过，我就喜欢大量的生姜（老姜，仔姜），红绿小米辣，野山椒，然后放时令的蒜苔，豇豆，红萝卜，青菜块起花了就加点白酒
什么蔬菜养泡菜水？
新作的泡菜要放一些水分少的 还要放一些有味道的，例如嫩姜、蒜苔。 然后保存干净，不出花就不容易坏 长时间养泡菜水，可以放茄子，我外婆是这么做的，但是我没试过，我就喜欢大量的生姜（老姜，仔姜），红绿小米辣，野山椒，然后放时令的蒜苔，豇豆，红萝卜，青菜块起花了就加点白酒
什么菜适合腌制泡菜？
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、豇豆、嫩姜、蒜头、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是低浓度的盐水，或用少量食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮目的。
豇豆适合腌制泡菜。相信很多人都知道用豇豆做出来的泡菜，这一种蔬菜做出来的泡菜不光是味道非常的好吃，并且保存的时间相对来说是比较的长的一种蔬菜。
选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。
可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。
2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒，最好选用体形较长的普通红尖椒，只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂，因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。
3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的，蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外，泡菜水一定要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。
4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的，如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了，此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。
到此，以上就是小编对于泡哪些菜养泡菜水好的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
