大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧带鱼需要哪些配菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
红烧刀鱼的做法？
1.
刀鱼洗净切段,料酒、盐腌制15分钟后撒面粉或淀粉都可以,保证鱼身沾满,起油锅分两次把带鱼炸金黄色捞出备用。接下来关键在这步,要事先调好红烧汁,碗一个根据自己口味调,里面放,糖,生抽,蚝油,淀粉少许勾薄芡,然后适量的水搅动均匀备用。
2.
另起油锅少许花生油,将葱姜蒜爆香后倒入勾兑好的汁倒入带鱼大火收汁撒蒜末,料酒,陈醋,翻勺使汁均匀挂在带鱼上后,关火把带鱼整齐码在盘子上把余下的汁撒在上面扔几个香菜齐活! 红烧刀鱼的烹饪技巧
方法如下：
步骤 1：腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油（红烧酱油或者味极鲜都行，沾上刀鱼就可以）、盐（依个人口味）、花椒面少量、葱丝（这个步骤不用放蒜和白醋）
步骤2：煎炸，多放油（豆油和花生油都可以，我习惯放豆油，如果想全程煎炸就多放点）中小火，一片一片放入刀鱼，约三四分钟翻底面看一下，炸至金黄就可以翻面啦（动作要轻，不要把鱼翻碎了，小心溅油哦）
步骤3：炸至金黄色，不想炖的朋友就可以再等三五分钟，两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。
鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段
2.
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
3.
热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色
4.
另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水
5.
放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可
原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制作方法
1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
屈浩干炸带鱼做法？
主料:
带鱼一条（350克）
辅料:
葱15克、姜15克、淀粉50克
调料:
料酒10克、盐适量、生抽5克、五香粉3克、花椒粉3克、辣椒面1.5克、八角一个、花椒几粒
步骤:
1. 带鱼一条。
2. 带鱼治净，备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
【食材】带鱼1条、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）
步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）
步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）
一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。
1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。
2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。
3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面
到此，以上就是小编对于红烧带鱼需要哪些配菜呢的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
