大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打卤面的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大卤的制作方法及配方？
大卤就是用酱料，卤汤一起卤制的，直接倒进锅里熬制一个小时左右即可。
1、卤料包配比：
草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克
2、水：
清水30斤
3、香料包配比：
小葱300克、大葱200克、香菜300克、洋葱200克、芹菜200克、干辣椒200克、老姜400克，大蒜150克
4、调味品的配比：冰糖250克、菜籽油50克、料酒250克、蚝油200克、盐400克、鸡精30克、味精20克、高度白酒500克、白糖400克、白醋50克。
正宗三匠良卤制作方法？
香料 ：白豆蔻10克，八角6克、山柰6克，荜拨5克、草果（去籽）5克，干尖辣椒44克，花椒3克、千里香3克、肉桂3克、小茴香3克，砂仁2克、甘草2克、草豆蔻2克，丁香、排草各1克。
汤料：老母鸡3500克，筒子骨、肉皮各1500克，猪脊骨、猪蹄各1千克。
调料 ：精盐50克、鸡精60克，黄糖、鱼露、草菇酱油各50克，料酒25克，味粉30克。
油料：熟豆油300克，熟鸡油200克。
麻辣料：干花椒20克。
手擀面的卤子怎么做？
手擀面卤子的制作步骤：
1.腌制五花肉丁，炒香葱末。
2.加入五香粉、老抽、耗油、黑芝麻酱、盐、高汤或水，中小火慢慢熬。
豆面卤制作方法？
豆面乳的做法是原料：
江米面500克 黄豆面100克 凉水约250克
制作：
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。
到此，以上就是小编对于打卤面的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
