蚝油牛肉有三个关键,选材、腌制和最关键的炒制时间!选材这方面也很关键,牛味重的牛肉一定要买老牛,最好是看起来有点烂的牛肉,其次是牛的部位,用来炒的牛部位比较好的是腰霉、牛胸、牛颈、牛腹肉四种,接下来是腌制,牛肉一定要切断纹,不要放盐,下一点...