大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些菜需要焯水吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
看焯什么东西,是有区别的.肉类的不用水开下,要冷水下锅.蔬菜要水开再下锅.为什么？
焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫：
1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结，有些血水出不来。
2、海鲜也可以焯一下，去泥沙，节约烹调时间，保证肉质鲜嫩，但不能用冷水，应在水沸后将海鲜下锅，焯水15秒后捞出沥干，再进行下一步炒制。扩展资料1、吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。2、如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
炒油菜为什么必须焯水？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理。
因为油菜里含草酸比较多，所以必须焯水后再炒。
黑白菜白菜用焯水吗？
如果要焯水的话用开水焯。其实不焯水也不影响的。有这个习惯也可以焯水。如果要焯水用开水焯，平时人们做大白菜，用热水烫，有的不烫，研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有好处。但因个人吃法有所不同，做法也不一样
要焯水，黑白菜是白菜的一种。叶片边缘呈波浪形，多皱折，形状似鸡冠，故又称鸡冠菜。二年生草本植物。植株矮，叶子椭圆形，浓绿色，排成五﹑六层，贴地面生长。是普通蔬菜。有的地区称为乌塌菜。
黑白菜是东北菜的一种菜名，把木耳和大白菜混炒，一般做法为炸锅后清炝。黑白菜就是黑木耳炒白菜。
答：用不用焯水，看菜的大小，看用菜的季节，看用在哪一种菜品上，小鸡毛菜，不能焯水，一焯水就烂了，移栽的大菜，做菜前必须要焯一下水，不然有的有苦涩味，特别是就温季节长出来的大菜，不焯水，会苦涩，冬季经霜后的大菜，也不需要焯水，因为经过霜的菜，以经没有苦涩味了。
油菜需要焯水吗？
不需要
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的,因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量,食用之后会造成食材的口感造成一定的影响,不焯水的话会有一种苦涩感,所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理
到此，以上就是小编对于哪些菜需要焯水吗?的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
