大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干盐菜如何制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
干盐菜怎么做?
主料
盐菜 猪五花肉
辅料
老姜 大蒜 生抽 甜面酱 干辣椒 干花椒
鸡精 二荆条
做法步骤
1.肉洗净切成大块后锅中,加少许花椒,葱,料酒,盐,水煮20分钟左右捞出切块。
2.盐菜洗净(如需水泡一下)然后切成丝,干辣椒,二荆条切成段,姜切丝、蒜拍碎。
3.热锅下油,下肉,炒出油卷边的时候就差不多了,然后舀出多余的油,下花椒辣椒,姜蒜炒香。
4.然后加入少许生抽,甜面酱,炒香再放入盐菜,炒出盐菜的水分,直至微微发干,这样吃起才香!
干盐菜的食材:
主料:大芥菜5000g
辅料:清水适量
盐菜的做法步骤:
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
材料:猪带皮五花肉600克,干盐菜一把,豆豉20克,泡红辣椒4根(40克),姜片10克,冬菜、大头菜300克,花椒数粒,菜油500克(耗25克),绍酒5克,红酱油10克,精盐0.5克,酱油10克,味精1克。
做法如下:
1.泡辣椒去蒂去籽,切成1.3厘米的段,姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质,用刀切成粗颗粒。
2.选用五花猪肉一方,刮洗干净,放入锅内加清水煮沸15分钟,断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分,趁热抹上少量的酱油上色,再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡,起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟,使肉皮回软,然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片,依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内,肉皮朝下。
3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒,最后才放入切好的盐菜,上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。
晒盐菜的正宗做法?
青菜,盐,白酒
青菜做盐菜的方法:
1、把青菜叶放在太阳下面晒干,晒干之后,洗干净,沥干水分;
2、再把青菜叶挂起来,重新晒;
3、晒干后将青菜切碎,再加入盐适量,开始揉搓,揉至有水分溢出,挤干水分;
4、盐菜装入一个干净的坛子里,压紧,塞上一些塑料袋,然后倒过来;
5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期,直到没水了为止;
6、然后撒上少许白酒,装坛即可。
材料:芥菜5000g辅料:盐250克
1.芥菜清洗干净,晾干水份。
2.将晾干水份的芥菜切成细丝,放入蒸锅蒸(第一蒸)至熟透。
3.蒸好后,拨散开来,放在竹盘中晒制。
4.当晒干后,再放入蒸锅中蒸(第二蒸)至颜色变深。
做干盐菜怎么入坛?
干盐菜的制作方法:
材料:白萝卜樱、食盐。
1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后,洗净,用刀切成两厘米左右的小段,再继续晾晒至七成干左右。
2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐,揉至萝卜樱稍微出汁即可。
3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里,压实,密封发酵1个月以上即可开坛,发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。
4、把腌好的盐菜放入蒸锅里,蒸熟之后再晾晒至完全干透。
5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存,也可放回盐菜坛子里密封保存,需要用盐菜时再取出来。
到此,以上就是小编对于干盐菜如何制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。