大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸭蛋鹅蛋的腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鹅蛋的快速腌法？
、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
1.盐水腌鹅蛋
材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。
做法：
(1)把鹅蛋洗净，装进容器内。
(2)把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。
(3)把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。
2.高度酒腌鹅蛋
材料：鹅蛋，高度酒，盐。
做法：
(1)把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
【制作方法】
1、准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦），将他们洗干净，鹅蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用。
2、碗中准 备一些高度白酒备用。
3、碗中准备一些盐，加入一些五香粉（也可以不加）搅拌均匀备用。
4、取一个蛋在白酒里来回转圈，大约10秒左右，确保蛋上都沾上白酒，然后再沾上满满的一层盐。
5、然后用保鲜膜包严实密封紧，然后装进密封的容器里，也可以放到袋子里，放置阴凉处密封大约27天即可。
6、吃的时候拿出来煮熟，看看我们腌的鹅蛋，蛋黄沙沙的，油油的非常好吃。
下面是另一种腌制方法，大致介绍一下：
1、处理鹅蛋的方法还是和上面一样，洗干净晾干水分。
2、起锅倒入配好的盐水（盐水的比例是300毫升水：100克盐，煮的盐水比这多的话，就按照这个比例计算就可以了），然后加入八角、花椒、姜片、红辣椒（这些也可以不加），煮沸，然后晾凉，然后加入150克高度白酒（白酒的克数是按300毫升的水和100克盐的比例加的，如果你腌的蛋比较多，煮的盐水多，白酒克数也要相应增加，按照这个比例计算就可以了。）
小秋腌咸鸭蛋的窍门儿？
咸蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。 蛋可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋甚至鹌鹑蛋，不过根据蛋的大小腌制时间也要适当调整，想想鹌鹑蛋和大鹅蛋要是腌同样时间，那么不是大鹅蛋没腌透就是鹌鹑蛋太咸了。
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒干腌蛋
腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香腌蛋
10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
到此，以上就是小编对于咸鸭蛋鹅蛋的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
