大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃辣白菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
辣白菜丝的腌制方法？
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将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。
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将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。——之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然
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在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
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用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。——新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些
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把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
主料：白菜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将菜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
腌制配料：整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。
腌制方法：
1、将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥。
3、把萝卜丝用盐腌一会，拌入其他材料，活成陷。
4、将腌好的白菜从菜心开始，逐叶的涂抹馅料。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用。
1买一颗新鲜的大白菜切成两半或四半用盐先淹四个小时，然后准备辣子面，白萝卜切成丝，苹果和梨切成丝，非菜，糯米粉，盐，雨露把以上已种调料拌在一起，然而把白菜每片叶子涂上淹上2天就可以淹透了就可以吃了，吃不完放在冰箱冷藏随吃随取。
辣白菜腌制方法家常？
食材
大白菜 1棵 、 大蒜 1头 、 姜末 1大勺 、 梨 半个 、 白萝卜丝 1碟 、 韭菜段 1碟 、 辣椒酱 4大勺 、 盐 适量 、 糖 1大勺 、 味素 1大勺 、 糯米粉 1大勺
烹饪步骤
1.大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。
2.准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺
3.糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。
4.将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上。
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜
100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面
200克香葱 80克糯米粉
1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
食材：
两颗大白菜 盐
大蒜六颗 生姜半个
苹果一个 梨一个
韭菜两把 虾皮 鱼露（可换成酱油或省略）
到此，以上就是小编对于好吃辣白菜的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
