大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡做成腊肉的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正宗腊肉腌制方法？
第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；
第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；
第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；
第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；
第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。
新鲜猪肉10斤。切成二指宽条状。
食盐150克。料酒200克。沙糖100克。酱油150克。胡椒粉50克。姜片。葱结。
搅拌腌制去腥置放1天。然后用绵线绑好吊起放于室外晾晒7天左右就可以煮食用。
【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒
【方法及步骤】
1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。
2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。
3、准备一口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。
材料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）
腌制料：盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是这个牌子的，用过别的牌子的生抽，效果一样］，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块
具体的操作方法：
1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
腊肉的腌制方法？
1.选购新鲜的猪五花肉10斤，到家用刀切成长条，千万不要用水洗，否则会滋生细菌，发霉的啊！
2.高度白酒半斤。
3.两勺红腐乳汁（增香上色），两勺白糖，200克甜面酱，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉，适量的胡椒粉，适量的辣椒粉。
【第二步骤】腌制：
1.把所有的调料倒入容器里，搅拌均匀。
2.用酒把肉涂抹均匀晾干。
3.在把肉放入调料汁里，然后把肉用调料汁全部涂抹均匀。（如果想缩短腌制时间，可用牙签把肉扎上小眼。）
4.用保鲜膜把容器口封住。
5.每天在把肉翻一下个，目的让肉充分入味。
6.腌制3天，选一个晴朗的天气，把肉挂到室外晾晒7天。
到此，以上就是小编对于怎么样做腊鸡腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
