大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西腌酸鱼的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
广西坛子腌酸鱼腌制方法？
再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀，腌制一天左右，，时间到后，将鱼取出，悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间，我们选择一个合适的坛子，备好足够多的剁椒，在坛子底部铺一层，等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上，随后密封腌制10天左右就可以了。
工具/原料
鲤鱼 (100g)
糯米饭 (500g)
醪糟 (300g)
青花椒 130g
辣椒面 60g
姜末 40g
白酒 20g
盐 20g
方法/步骤
贵州酸鱼的腌制方法？
第一步：洗净去内脏。要对从鱼的脊部开破鱼体，把全部的内脏去掉。
第二步：撒盐腌制。破开后，均匀地把盐撒在鱼的内部，平整地放在容器内腌制三四天。
第三步：放糯米酱和辣椒粉。放盐腌制三四天后，这时候撒上蒸熟的上等的糯米饭和辣椒粉。
第四部：入坛腌制。入坛和放糯米酱、辣椒粉是同步，一边逐条将用盐腌制好的鱼放入坛内，摊开铺平，一边撒上糯米饭和辣椒粉。
第五步，放石头压坛，放水密封。把鱼都放入坛子后，就用远行的石块压在上面，同时倒入冷开水密封，隔绝坛内的鱼与空气接触。
所有工序如上，接下来就是等鱼变酸了。大概两个月就可以开坛吃了。如果你喜欢吃很酸的酸鱼，则可以放更久时间。酸鱼的酸度，跟时间成正比。
方法/步骤
1/8 分步阅读
一定要准备一个土陶坛，而且必须能上水密封的这种。
2/8
准备好所需食材。鱼可以去鳞，最好先从鱼尾再到鱼背下刀，
3/8
上述佐料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。
4/8
先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。
6/8
材料
主材：无骨白鱼柳2块，洗净，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，青葱1条，洗净切碎，油适量，
汁料：，水3汤匙，蕃茄汁3汤匙，o急汁1汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.鱼柳抹干，用胡椒粉，少许盐腌10分钟，煎前用生粉包好。
步骤 1
鲤鱼肉质较细嫩，但毛刺多， 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小，所以腌整条，草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温，不要超过3天，否则有腐烂的风险。
步骤 2
糯米粉炒熟+辣椒粉+花椒粉+白胡椒粉+盐+味精
步骤 3
傣族酸鱼的腌制方法？
傣族酸鱼是一道美味的传统菜肴，以其独特的酸辣口味而闻名。以下是傣族酸鱼的一种腌制方法：
**材料：**
- 鱼（鲤鱼、草鱼等）：1条，约500克 - 1公斤
- 姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切片
- 青红尖椒：适量，切段
- 酸莓叶（或罗勒叶）：适量
- 酸笋（罗望子酸笋）：适量，切片
- 酸汤：适量（可使用罗望子汁或其他酸汤）
酸鱼腌制的做法？
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
到此，以上就是小编对于广西腌酸鱼的腌制法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
