大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌咸鱼的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么腌制咸鱼？
第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;
第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;
第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。
食材
十三香适量，姜丝适量，胖头鱼头适量，料酒适量
1/胖头鱼头用清水冲洗后，在浸泡20分钟的
2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质
3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上
腌小咸鱼最正确的方法？
腌咸鱼有二种方法：
1、干腌法：
干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。
开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。
2、湿腌法：
方法
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。
因为鱼含有大量的水分，所以比腌肉放盐要略微多一点，考虑到你的鱼是小鱼，并不是大鱼，所以把鱼洗干净之后，按照十斤鱼放三两盐的比例去约腌制就可以了。
需要说明的是鱼在腌制过程中会出水，如果出了水比较多，你最好把水倒掉，然后再往鱼里面稍微补充一点盐分，因为水不倒掉的话，盐的浓度会变低，鱼就容易变质变臭。
像夏天这样的天气，最多腌制两天，就可以拿出来暴晒了。鱼在腌制的时候最好放在冰箱里，如果实在没有冰箱，或者冰箱太小，就放在阴凉处。
腌制咸鱼的全部过程？
主料：草鱼30斤 辅料：盐300克
1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;
第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;
第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。
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1.选择新鲜的活鱼，用清水冲洗干净；
2.将洗净的鱼斜切成两半，用盐撒在鱼身上，把盐搓进鱼肉里；
3.用手把鱼肉揉匀，使盐均匀地附着在鱼肉上；
4.把腌好的鱼放在容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏；
5.隔一段时间取出腌制的鱼，用清水浸泡五分钟左右，再把鱼拿出来；
6.把洗净的鱼放在碗里，加入味精、料酒、醋、少许油，拌匀；
7.最后把腌制好的咸鱼放到碟子上，装饰好就可以享用了。
到此，以上就是小编对于腌咸鱼的方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
