大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍肉的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
肉夹馍里的肉做法？
肉夹馍的肉做法：
外脊肉切大块，凉水下锅，放姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水洗净，热锅热油，放白糖小火炒至枣红色，放肉块翻炒上色，放姜片、葱段炒香，放1勺料酒、酱料包炒匀，加热水没过肉块，转入砂锅慢煮40分钟，煮好的鹌鹑蛋去壳，放入砂锅中，肉煮好捞出切碎即可。
做法：将前腿肉切块，洗净，凉水下锅
加葱姜蒜，桂皮八角花椒香叶，干辣椒，开火
加一点老抽 味极鲜或生抽 ，等肉能用筷子扎穿后，停火加盐
啥时候吃啥时候捞出来和香菜尖椒一起剁碎即可
材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。
做法：
1、将五花肉，用凉水洗于净浸泡半小时去血水；
2、浸泡完之后将五花肉切成 1到2公斤的长条，放入陈年老汤锅内；
3、在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品；
肉的选择：一般选用猪前腿肉，肥瘦适中。肉切成10*10公分的小块，冬天在水里浸泡8-10个小时，中间水，变红了就要换水。夏天泡4个小时就可以了。
肉泡好后就下锅，一斤肉一斤水，煮肉多放点水，有了老汤以后水就放的少了，把所有调料都放进去大火烧开煮40分钟，然后转小火（能有多小就有多小）焖2-3个小时，然后关火，把肉在肉汤里泡着就可以了，如果煮的多就捞出一部分放冰柜冷藏，煮好肉上面会有一层油，我们把哪层油撇出来（这叫腊汁油，也很贵的，打馍的时候可以用到）基本上就可以了。这锅汤不但可以煮腊汁肉，还可以卤制各种熟食，猪蹄，肘子，耳朵，鸡爪，鸭腿，等等。
肉夹馍里的肉是怎么做的？
1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。
4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。
5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。
材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。
做法：
1、将五花肉，用凉水洗于净浸泡半小时去血水；
2、浸泡完之后将五花肉切成 1到2公斤的长条，放入陈年老汤锅内；
3、在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品；
4、在肉上面压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫；
5、改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3到4小时；
6、肉完全酥烂时捞出，拆去骨头，放在大瓷盘内即可。
到此，以上就是小编对于肉夹馍肉的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
