大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油黄鸭蛋腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
5斤鸭蛋用黄泥腌怎么配比出油？
第一步，清洗鸭蛋。
鸭蛋表皮会有非常多的粪便淤泥，所以闻起来异味非常大，就需要放在水里浸泡一下，然后再用自来水去冲洗，洗的时候一定是用流动的水，千万不要放在一个盆子里去泡。
冲洗干净以后再放入盆中，加入白醋，继续浸泡20分钟，然后用洗碗布把它擦拭的表面彻底干净。
全部冲洗干净以后，放在阴凉通风处把它晾干，表面不能有生水。
第二步，制作黄泥浆。
腌咸鸭蛋用的泥一定要选择黄泥，去野外找一些比较干净的黄泥，千万不能用黑泥，因为黑泥的话里面的杂质非常多，不能够保证它的健康。
取适量黄泥，里面加入盐，温水和成稀泥状，黄泥和盐的比例为20 :9，也就是1000克的黄泥搭配450克的盐。
如果是用黄泥腌制的话，盐和鸭蛋的比例为1：5，也就是5斤鸭蛋要放1斤盐，并且这个盐要是精盐，不能是粗盐。这样腌制出来的咸鸭蛋咸味适中，味道鲜美，不易变
鸭蛋用黄泥腌制是一种传统的腌制方法，可以让鸭蛋的口感更佳，而且可以让蛋黄更加浓郁。要腌制出油的鸭蛋，可以采用以下的黄泥配方：
1. 准备材料：500克黄色黏土、适量的碳酸钙粉末、食盐、并注意加入适量的水，调制成黄泥。
2. 在黄泥中加入少许酱油、酱汁等调料（约半碗），这些调料可以起到发酵和保鲜的作用。
3. 将配好的黄泥均匀地涂抹在鸭蛋表面，用保鲜膜包住，放置于阴凉通风处约21天（具体时间根据气温而定）。
4. 在鸭蛋经过腌制后的21天左右，将鸭蛋取出并轻轻用干布擦去表面的黄泥和泥渍。
5. 将腌好的鸭蛋放入清水中，轻轻地捏着鸭蛋轻轻搓揉，这样可以将黄泥内部的水分充分洗干净。
1 不清楚。
2 因为黄泥中含有一定比例的粘土、砂土和石灰，并且黄泥的黏度和黏性可以影响到腌制鸭蛋时的油脂分泌，同时鸭蛋的大小、鲜度和数量也是影响配比的因素。
3 如果想要腌制出油脂丰富的鸭蛋，可以适当增加黄泥中的粘土比例，提高黄泥的黏度，同时选择新鲜的、大小适中的鸭蛋适量腌制即可。
具体的配比需要根据实际情况进行调整和实验。
制作咸鸭蛋黄流油的方法？
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2。白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐
第一步：做咸鸭蛋之前我们需要提前把所需食材都准备好，8个鸭蛋、2勺盐、1勺五香粉以及适量白酒。首先需要把买来的鸭蛋清洗干净，用刷子把鸭蛋表面的泥巴和脏物质全部刷除，清理完鸭蛋外壳之后把它们放在一边晾干外壳上沾染的水分。晾干的时候千万要注意附近的温度，尽量不要在高温环境下晾干，因为这样可能会使蛋壳破裂，从而失败在第一步，大家千万不要小看细节的威力，毕竟有句老话是细节决定成败。

第二步：拿出一个小碗，倒入事先准备好的盐和五香粉，分量也按准备的比例来，用筷子将其进行搅拌混合，再取出一个碗，倒入一定量的白酒，注意酒在准备的时候，一定要看一下酒的浓度，酒的浓度在一定程度上会影响咸鸭蛋的口感，所以我们选的酒浓度最好能控制在55度~65度这个区间。然后再把晾干的鸭蛋放到白酒中浸泡一下，等鸭蛋上沾染了白酒之后，再把它放入盐和五香粉调好的碗中再沾染一圈粉，弄好后拿出保鲜膜把每一个鸭蛋包起来。

第三步：密封鸭蛋，把弄好的鸭蛋一个一个耐心地装进罐子里，注意放的时候要轻一点慢一点，不要大手大脚随意的扔进去，要保证放下去的鸭蛋完好无损没有出现破裂的情况。用罐子把鸭蛋装好后就可以拿到阴凉的地方进行密封了，大约腌制个30至45天左右的时间就可以拿出来了。等蛋泡好后拿出来放进锅里，在里面加满冷水，把水烧开后再把火候调至小伙继续炖7~10分钟，直到锅内沸腾为止。
到此，以上就是小编对于油黄鸭蛋腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
