大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白豆腐干的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
白豆腐干是怎么做的？要详细过程，配料？
豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
怎样在家自制白干豆腐？
取一块新鲜的老豆腐，把它切成小方块放到盆里加盖，在东北的冬天呢，就放在暖气上，大约7到10天左右就发酵好了，然后用各种调料搅拌均匀，特别脆口。
简单得很：
1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。5、配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多。创建于 2016-01-30
01
豆子挑好清洗干净用水浸泡最少十个小时，泡好之后加清水打磨成浆，豆渣是一定要过滤出来的。
02
把豆浆放进不粘锅里烧，要不断搅拌，在开锅的时候关小火快速搅拌防止溢出来，然后再开大火，这样反反复复最少五分钟关火。
03
做豆腐白干需要卤水，事先买好，趁热开始点卤水。一点卤水倒进勺子里，放进豆浆中慢慢搅动，直到豆浆里面出现一些豆腐的结块。
04
方法/步骤1黄豆洗净，浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率2黄豆用磨浆机加水磨碎，豆渣分离3磨好的豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出4煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌5注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆，蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右6豆浆已经凝固，用手抽把凝固一起的浆搅拌7搅拌成小颗粒8具铺上豆腐布，搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐干就差不多一样厚，铺满一层，把布条盖在上面，再把豆花铺满第二层，把豆花都用完，最后用最外面的布包好，我做了两层9盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制2小时以上10打开盖子，做好的豆腐干慢慢的揭下来
笋白怎么做？
制作笋白的方法如下：
准备笋：选择新鲜的竹笋，去皮并切成合适的大小。
准备调料：准备葱姜蒜末、盐、鸡精等调料。
煮熟笋块：将切好的竹笋块放入开水中煮熟，直至变软嫩（时间根据笋块大小而定）。
锅热油：热锅加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
炒熟笋块：将煮熟的笋块加入炒香的葱姜蒜末中，翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
炒至入味：炒熟的笋块在中小火下继续翻炒，直至入味，汁水稍干即可。
装盘：将炒好的笋白装盘，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
上桌：热腾腾的笋白即可上桌享用。
到此，以上就是小编对于白豆腐干的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
