大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什锦酱菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
海南杂锦酱的做法？
所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。
制作过程：
1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。
2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。
3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。
杂锦酱菜是一道非常美味的佐食小菜。主要选择黄瓜，胡萝卜等食材制作而成。在制做之前应先将黄瓜，萝卜等时令蔬菜洗净，切寸段。放入盐进行刹水。将处理好的食材和酱汁放入一个干净无油的容器中，隔绝空气腌制20天以上即可。此款小菜，消食开胃，引人食欲。
既然是杂锦酱，那就是说明必须是用各种酱料进行混合调制，海南属于南方地区，口味受广东地方菜系影响，偏甜和清淡，不是很喜欢吃辣，因此海南的杂锦酱也就对应有各种调味，比如吃白切鸡用的、吃打边炉放的、烹饪海鲜用的、干煸各种肉类的。
到此，以上就是小编对于什锦酱菜的腌制方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
