大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制老洒的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
老酒的制作方法？
1、首先把糯米用凉水浸泡24小时
2、糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布！糯米大概需要40分钟才能熟透
3、糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器，并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀
4、蒸熟的糯米要让其自然凉透
5、糯米凉透以后，将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面，并用不带油渍厨具将其搅拌均匀
6、容器不要装的太慢，要留足一定的空间，因为发酵的时候会膨胀
7、上述步骤都完成以后，做好密封工作就可以等待其发酵，每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样，最好要存放三个月以上再抽酒
黄酒的自制方法是怎样的呢？
工具/原料
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糯米 (20斤)
酒曲 (20g)
温度计 一支
糟糠的制作方法？
酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。
2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。
3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。
4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。
5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。
2.用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.用勺轻轻压实。抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水。
4.将容器盖盖严，放在适宜的温度下发酵。
5.发酵3天后就可以开盖检查是否发酵好。
1、将米糠用大锅炒熟备用；用1.5~2L热水将盐溶化，边倒入米糠边搅拌，也可以使用打蛋器。
2、将调味食材放入米糠，混合均匀；这时可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速发酵。
3、将蔬菜洗净，撒上盐后静置10分钟左右，控去表面水分后充分埋进米糠，直到看不见为止。
4、压平表面，刮去侧壁上多余的米糠，盖上盖子，置于阴凉处保存。
5、第2天开始，每天开盖充分搅拌，将底部米糠翻上来；约1周后可取少量米糠尝味，足够的咸味加上微酸是成熟的标志。米糠成熟需2周左右，完成后取出蔬菜余料，放进冰箱保存。
到此，以上就是小编对于自制老酒的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
