大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆茄子的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
圆茄子的腌制方法？
原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。
制作过程
将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
东北腌圆蒜茄子做法？
蒜茄子主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
1.取紫皮茄子8根，盐、味精和蒜适量。
2.将茄子去蒂，清洗干净。
3.将茄子放入锅用中火蒸约10分钟左右，待熟透以后取出放凉备用。
4.将蒜去皮，放入容器中捣成蒜泥，加入盐、味精搅拌均匀。
5.将茄子中间划一刀，将适量蒜泥塞入茄子中。
6.取个大点的容器，码一层茄子，撒上少许食盐。再码入一层茄子，撒上食盐，如此反复装满为止。
7.将容器盖好盖子放入冰箱，腌制1至2天即可食用。
启东腌茄子的正确腌制方法？
用料：茄子5斤，盐120克，蒜2头，姜1块儿，青线椒1把，红线椒1把，玻璃瓶2个，高度白酒20克
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
准备新鲜紫茄子、大蒜、生姜、青红小米椒、花椒、食盐、白糖、高度粮食酒。
【做法】
第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。把紫茄子洗干净，沥干水分。小米椒、生姜也洗干净，沥干水分。
第二步、用刀切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。锅里倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。多做这一步，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。
第三步、找一块干净的纱布，把焯过水的茄子包起来，用力挤干水分，这样茄子就能更快地吸收味道，非常入味。这一步也不能少。
原料：茄子4个，大蒜4头，香菜一把，食盐、高度白酒适量。
制作方法：1. 将茄子去蒂，在清水中清洗，因为腌茄子不用去皮，所以在洗的时候最好用百洁布用力将茄子的外皮搓洗干净，然后控干水份；再将茄子放在案板上，先切成厚片、再切成四、五厘米左右的小块即可。
2. 然后将切好的茄子块放入蒸屉上，铺均匀，开中火，上汽后蒸5分钟，关火后，将茄子取出放在有孔的竹筛上控水晾凉。
3．在晾茄子的时间里，将大蒜剥好洗净控水，香菜洗净控水；将大蒜放在蒜臼里捣成泥，香菜切成碎备用。
4. 准备一个大碗，放入晾好/挤好水分的茄子块，再放入蒜泥、香菜末、4小勺食盐、1小勺高度白酒。戴上一次性手套，搅拌均匀
5.准备好无水无油的瓶子，将搅拌好的茄子用勺子装进瓶中，边装边用勺子压实，然后，用保鲜膜封好口，再盖紧盖子，放入冰箱中冷藏保存。
6．二周之后，就可以取出食用了。在吃的时候，可以直接吃；或者淋上热的花椒油、再加上香醋等搅拌后再吃，软嫩可口、香辣咸香，特别提食欲
到此，以上就是小编对于圆茄子的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
