大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣拌菜之做方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻辣拌的做法家庭版？
食材用料:芝麻酱2勺，玉米面条适量，青菜适量，火锅丸子适量
粉丝适量，生抽1勺，醋1勺，辣椒粉一勺
蒜泥1勺，盐1g，鸡精1勺，芝麻1勺，水4勺，老干妈酱1勺
方法/步骤
1/准备原料
原料：莲藕、土豆、配菜、大蒜、蚝油、小米辣、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、芝麻酱。
做法步骤：
第1步、先来做麻辣拌的灵魂。准备一些大蒜，喜欢就多放一点，一勺小米辣、一勺葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。
第2步、再来两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐、一勺蚝油，多来点芝麻酱，搅拌均匀备用。
第3步、莲藕、土豆切成薄片，需要把水淀粉清洗掉。
第4步、下入开水锅中煮一分钟左右，土豆看起来是透明的就可以了。
第5步、过一下凉水，这样口感会更脆。
第6步、把剩下的配菜通通下入锅中，原则就是不容易熟的，先下进去，容易熟的最后再下。
第7步、然后再一起捞入碗中，倒入麻辣拌的料汁，搅拌搅拌就可以开吃了。
食材：
辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱
麻辣拌的家常做法:
第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。（这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱，特别的好吃。）
第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。
第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃，配着馒头吃老香了。
1.所有原料准备好
2.将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
四川麻辣凉菜怎么做的？
首先要备料:黄瓜油辣子适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、酱油少量、陈醋少量、花椒粉适量、白糖少量、盐少量。
步骤：
1、先将黄瓜切好，放盐先焯些水分。盛好备用。
2、将油辣子、姜、蒜、鸡精、酱油、陈醋、花椒粉和白糖一起混合调配好，可以根据口味调配，制作好调料并盛好备用。
3、将制作好的调料直接放在黄瓜上，混合调配好，装盘即可食用。
川麻辣凉菜的步骤1、香菜选择嫩嫩的'，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细 2、花生瓣剁细，红黄椒剁细 3、凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子、豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末、红黄椒末、生抽、白醋、蚝油、香油、花椒油，搅拌均匀 4、香菜打成结 5、全部的香菜都打好结后装盘 6、蘸上汁就可以吃了，微微麻辣，很可口
到此，以上就是小编对于麻辣拌菜的做法及配料窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
