大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作熏鲅鱼的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
熏鲅鱼制作过程？
食材配料：鲅鱼2条
料酒适量，白糖一勺，生抽酱油四勺，老抽一勺，生姜一块，蒜瓣五瓣，食盐，植物油，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可
2、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
3、起锅烧油，油热后，加入鱼块，转中小火。油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸，炸制金黄酥脆即可。
4、沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。
1/6 把鲅鱼洗净，内脏掏出来，斜着切成大片，控水，把以上材料装入大盆中，搅拌均匀，将准备好的鱼放入盆中，要一片片均匀沾满料汁，码匀

2/6 腌制10小时以上，把鱼片捞出来，所有调料挑拣出来，放到漏网上，控水，以防炸制过程中有水

3/6 锅中放入油，油完全热了以后，转小火，放入鱼片

4/6 把鱼片放入锅中，不要去来回翻动，以防下锅鱼片来回翻动破碎

5/6 转大火炸制，待鱼片慢慢炸制漂浮，翻动，看上色以后，炸制两面完全上色，炸透，捞出来，控油

熏鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）
2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分
3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出
4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面
5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天
6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦
熏鲅鱼最正宗的做法？
1. 将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾，将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片
2. 将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。
3. 将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁
4. 将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中
5. 再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上
1.鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切
2.取出内脏
3.放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
4.油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右
5.捞出
用料
鲅鱼 5条
葱 1根
姜 1块
花椒 几十粒
盐 2勺
黄酒 2勺
八角 2个
白糖 1勺
鸡精 1勺
食材
主料：鲅鱼
辅料：八角、花椒、葱、姜、陈皮、桂皮、香叶、松针，生抽，老抽，白糖，白酒，盐，五香粉，
熏鲅鱼做法
1冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
5砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
6放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉
7关火放凉后食用，味道更佳。
到此，以上就是小编对于制作熏鲅鱼的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
