大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包的制作方法及配方和图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
竹炭面包的做法和配方？
食材明细
主料高筋面粉250g
酵母3g
水155g
竹炭粉1.5g
辅料糖45g
盐3g
老面40g
巧克力豆少许
咸甜口味
竹炭面包是一种健康美味的面包，它由竹炭粉和面粉混合而成，竹炭粉富含矿物质和抗氧化成分，不仅能促进人体健康，还有助于吸附异味和空气中的湿气，保持食品的清爽口感。下面是竹炭面包的配方和制作步骤。
材料：
- 高筋面粉 350 克
- 竹炭粉 20 克
- 干酵母 3 克
- 细砂糖 50 克
- 盐 3 克
- 活性炭饼干碎末 20 克
- 鸡蛋清 30 克
食材清单
高筋粉 300g 、 竹碳粉 2g 、 鸡蛋 50g 、 酵母 5g 、 盐 2g 、 牛奶 150g 、 白糖 25g 、 黄油 20g
烹饪步骤
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所有除黄油和竹炭粉以外的食材都称好放进厨师机内胆里
用面包机制做面包的最佳配料配比明细？
配方：牛奶100毫升，盐1克，白砂糖38克，鸡蛋一个，黄油软化20克，高筋面粉220克，酵母4克。
将牛奶与鸡蛋打散倒入桶内，把盐倒在一个角落，把糖倒在一个角落，加黄油，加面粉，让面粉覆盖整个水面，放酵母在面粉上，确保不要与水和盐接触，再选好菜单启动即可。
面包机的用法及面包的做法可以参照下列步骤：
材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、 盐 1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克
步骤：1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。
2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）
老面包的做法和配方？
做法和配方：
食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。
用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。
混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。
排气，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。
两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。
麻花状，尾部也收好，放入模具，进行二次发酵，二倍大。
放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。
老式面包的用料
老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖30克，清水240克，酵母6克
主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖90克，鸡蛋90克，奶粉24克，盐7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克
老式面包的做法
步骤1
先做老面。把老面材料混合
步骤2
搅拌好，盖保鲜膜。发酵，大约70分钟。
1、面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克、奶粉12克。
2、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
3、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。
4、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中。
到此，以上就是小编对于面包的制作方法及配方和图片大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
