大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快速腌酸菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
快速腌酸菜丝的做法？
准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝
二、白菜丝里撒一点的盐拌一下
三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中
四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可
步骤 1
准备两颗白菜，买白菜要买白色叶子的，腌出来会更加上色，绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看
步骤 2
把白菜掰开，每一瓣都要清洗
步骤 3
白菜帮厚的地方用刀切片
步骤 4
第一步
白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。
第二步
片开，切细丝， 一层白菜，一小勺盐（约3-5克），全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸
第三步
水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）
第四步
我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了。
大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大白菜洗净切成丝，将腌大白菜容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将白菜丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，白菜丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。
快速腌酸菜当天就能吃？
一个新方法，腌酸菜别用盐了，这个方法腌一天就能吃，健康又卫生。酸菜的味道就是酸，想要酸爽的味道，可以不用发酵，我们用现成的调料腌制青菜就可以了。
准备好小青菜，也可以用其他带叶子的蔬菜。先把青菜清洗干净了，最好浸泡一会儿，然后再清洗干净就可以了。
锅中烧水，然后把青菜的梗下锅烫一下，再整颗下锅烫软，最后捞出，放凉备用。
准备一盆凉白开，倒入半碗白醋，然后把晾凉的青菜放入，用盘子扣住（防止青菜浮起），包上保鲜膜，腌制一个晚上就可以了。
开水腌制酸菜的方法？
步骤/方式1
新鲜芥菜洗净
步骤/方式2
放在太阳底下晒蔫
步骤/方式3
之后把芥菜塞干净无油的坛子里，压实
步骤/方式4
东北酸白菜最快一天的腌制方法？
/14 晒大白菜，多晒几天，大约一周

2/14 去老叶去根

3/14 准备大缸
准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝
二、白菜丝里撒一点的盐拌一下
三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中
四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可
食材
大白菜 2颗 、 水 1锅 、 盐 2大匙
烹饪步骤
步骤1
将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。
步骤2
将水煮沸后加入盐使之溶解。
步骤3
热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
最后一步
到此，以上就是小编对于快速腌酸菜的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
