大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做排骨的方法大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做排骨的方法和步骤？
排骨淮山汤 排骨玉米汤
淮山削皮洗净切成拇指大小备用
排骨洗净 冷水下锅 冷 水里放姜片 一滴酒抄过一遍
出 锅洗净备用
清水两斤 排骨一斤用不是高压锅的砂锅煲直接可以开盖子的
锅里放姜片 不要放淮山 有玉米可以放玉米 玉米不怕炖烂 放10克盐
这种随时可以开盖的不用担心会沸腾 基本不会沸腾 一般上班前煲 下班回来汤就好了。
或者晚上睡觉之前煲 早上起来也好了。
淮山排骨汤 排骨炖好 单独用小锅装排骨汤再把淮山放进去煮十分钟 就可以吃了
红烧排骨
做法与烤肉差不多，烤出来的排骨鲜甜可口。
食材：肉排400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量
把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。
生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。
锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖
用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。
放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。
先把排骨洗净 ，切成段， 放到锅里焯一下 ，再把锅里放上油，调料 翻炒半个点即可 出锅。
第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下
第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒我只准备了两个，怕太辣了孩子受不了
第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净
第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖
第五步，因为用的是炒锅炖，时间有点长，我用了大概一个多小时，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了，装盘开吃
排骨处理方法？
第一步、购买一些新鲜排骨，剁成小段，加入适量食盐，再倒入一些清水，浸泡2小时。半小时换一次水，泡出排骨里的血水，直到水变得清澈透明，排骨发白后捞出用清水冲洗干净。
腥味的源头就是血水，淡盐水的浓度大，可以让血水自动跑出来，从而减小排骨的腥味。
1、首先，将刚买回来的排骨，放温水加点点盐洗洗，然后用凉水冲洗一遍，然后在锅里放入凉水和排骨，再放一节葱和一点姜，等到烧开，把血水沥去。再将排骨倒出再用凉水冲洗。洗过之后就可以开始做你想做的排骨了。
2、然后，再加盐清洗，因为外面买的排骨接触的细菌较多，加盐可以减少细菌，放锅里煮是因为要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味，而且可以带给排骨清新的问道。
3、然后，加入食盐，先将排骨倒入清洗的容器中，然后再加入适量的食盐，然后再加入温水，记住哦，一定要温水，因为温水有利于排除上面的血水。但切记不要热水哦。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感。还会将血水封存在肉里面导致腥味难。
4、然后，然后再用手来抓一抓清洗，一定要温水，血水全部跑出来，可以有效的去除猪肉上的细菌和灰尘，还能帮助去除猪肉的血水，看清洗干净，然后我们再来看下排骨里面的血水已经全部跑出来了，用清水冲洗，接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍，那么排骨就非常的干净了。
5、然后，将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂。将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
到此，以上就是小编对于做排骨的方法大全集视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
