大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淘米水菜腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
淘米水腌大白菜的做法？
第一步：挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。）
把青菜放到太阳下晾晒一下，晾晒的目的是去除青菜里多余的水分。
第二步：准备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，就是我们需要的淘米水，我们把米清洗2遍就可以了，把淘米水收集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。
第三步，准备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸必须是无水无油，我们可以先在里面倒一点高度白酒，（大约30克或者更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，滚动一下，让白酒走匀整个玻璃缸。
第四步：准备一到两包盐，把盐均匀的撒到青菜上，青菜和盐的比例大概是10比1，盐不要放多，放多了就会太咸，茎部和菜叶都要撒盐，用手把盐搓均匀后，放入玻璃缸中
米汤酸菜的腌制方法？
下面是一种简单的米汤酸菜的腌制方法：
材料：
- 500克酸菜（切碎）
- 50克食盐
- 50克糖
- 1个大蒜头（切碎）
- 适量姜片
- 适量干辣椒（可选）
- 适量米汤（足够覆盖酸菜）
步骤：
米汤发酵酸菜是一种传统做法，简单易学。以下是制作米汤发酵酸菜的步骤：
1. 清洗芥菜，去掉多余的蒂。
2. 煮熟芥菜头，烫到变色后捞出。
3. 混合糯米粉和清水，加入烫好的芥菜水搅拌均匀。
4. 加入适量的盐或不加盐，放在阴凉处发酵5天。
在腌制过程中，需要注意卫生和温度控制，以免杂菌污染或过度发酵导致酸菜变质。另外，根据个人口味可以适当调整盐的用量，但不建议过多添加其他调味料。
米汤发酵酸菜腌制完成后，可以作为开胃小菜或烹饪调料使用，具有一定的营养价值。
1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶子变软，搓盐的时候菜叶不会烂。
2、准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。
3、准备一个坛子，倒入30克左右的白酒
杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌
。 4、接下来我们来处理芥菜，准备适量的盐，把盐均匀的洒在芥菜上，然后搓均匀，菜和盐的比例是一斤芥菜大约需要50克盐，比例差不多是10:1的样子。
5、处理好了芥菜放入坛子中，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要让水没过芥菜，放上清洗好的压缸石...
用料
芥菜 3斤
米汤 2杯（可加可不加）
盐 少许（可加可不加）
自制米汤发酵酸菜的做法步骤
用淘米水来腌酸菜怎么腌？
首先把青菜清洗干净晾干水份，把淘米水烧开晾凉，装泡酸菜的坛子洗净晾干，一定不要粘油哦，然后把酸菜放入坛子里面加入晾凉的淘米水，适当倒点高度白酒，主要是杀菌，用一个干净重点的东西把酸菜压着，做完这些就封坛，封坛半个月就可以打开吃了。
第一步：挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。）
把青菜放到太阳下晾晒一下，晾晒的目的是去除青菜里多余的水分。
第二步：准备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，就是我们需要的淘米水，我们把米清洗2遍就可以了，把淘米水收集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。
第三步，准备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸必须是无水无油，我们可以先在里面倒一点高度白酒，（大约30克或者更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，滚动一下，让白酒走匀整个玻璃缸。
第四步：准备一到两包盐，把盐均匀的撒到青菜上，青菜和盐的比例大概是10比1，盐不要放多，放多了就会太咸，茎部和菜叶都要撒盐，用手把盐搓均匀后，放入玻璃缸中
把青菜放到玻璃缸的时候，用手轻轻的压一下，把青菜压紧，然后把淘米水倒入，淘米水不够的话，就加一些清水，水加到淹过青菜即可。
压好石头后，盖上盖子，把它放到阴凉处，让它自然发酵15天-30天就可以食用了
到此，以上就是小编对于淘米水菜腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
