大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扇贝炒芹菜的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
扇贝虾仁炒芹菜的做法？
扇贝肉75克
虾仁75克
辅料
泡椒3只蒜泥1/2汤匙食盐1茶匙细砂糖1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙料酒1/2汤匙白葡萄酒2汤匙香油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙菜籽油适量红椒1\4个
步骤1
把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀
步骤2
锅里加少许油中火滑炒至七至八成熟
步骤3
锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅中
【食材】
虾仁、扇贝、芹菜
【配料】
姜丝、蚝油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将虾仁开背去掉虾线。将虾仁和扇贝表面的水分沥干，有残留的水分就用厨房用纸擦干。锅中倒入适量的油，将贝柱、虾仁分别煎熟。（因为虾仁、扇贝体积大小不一，放在一起煎容易将扇贝煎老）
2、将芹菜切成段，放入锅中焯水。焯水时间不要过长，水沸后将芹菜段放入锅中，芹菜变色后立马捞出，捞出后控干水分。不要煮的时间过久，口感会变软。
3、重新起锅，锅中倒入适量的油，热锅凉油，用小火炒香姜丝，转大火，放入煎好的扇贝、虾仁和焯水的芹菜，倒入适量盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。
一道清淡鲜美的扇贝虾仁炒芹菜就做好了。
上海 西芹炒鲜贝的家常做法？
用料
鲜贝 100克 西芹 4根 胡萝卜 半根 红辣椒 半个
盐 适量 细砂糖 适量 料酒 适量
西芹鲜贝的做法
1.准备材料
2.西芹、胡萝卜和红辣椒洗净切片备用。
3.仙贝清洗干净后用料浸泡半小时左右。
4.热锅上油，倒入胡萝卜片煸炒片刻。
5.倒入西芹煸炒。
6.热锅上油倒入仙贝翻炒两至三分钟。
7.倒入煸炒好的西芹胡萝卜片翻炒均匀。
制作原料
芹菜3根，鲜贝12粒，辣椒1个调味料：盐1/2小匙，鸡精少许
制作方法
（1）芹菜去老茎后洗净切斜段，再入滚水中加少许盐氽烫一下；鲜贝去除韧带部分，入滚水中烫熟；辣椒切斜片备用。
（2）热油一大匙，放入辣椒、芹菜、鲜贝及调味料，以大火拌炒均匀，再加淀粉勾芡即可
1.贝肉清洗干净，把里面开合肌和其他的部分分开，把贝肉里面能吃的部分分别取下再度清洗干净
2.这些开合肌就是鲜贝肉，也叫带子，如果晒干就叫瑶柱啦
3.锅中放水80度左右，也就是常说冒一点小泡的虾眼水，焯水20秒捞出
4.将高汤、黄酒、生抽等所有调味料放入碗里调成碗汁备用。
5.锅中放少许油炒香葱姜末
6.倒入碗汁煮开
7.下入西芹和贝肉
8.快炒翻炒大约半分钟即可出锅装盘
到此，以上就是小编对于扇贝炒芹菜的制作方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
