大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱咸菜的腌制方法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什锦酱咸菜正宗腌制方法？
准备料汁，葱姜蒜打成汁然后加入酱油耗油糖盐牛肉粉，把撇了疙瘩切丝、小黄瓜切片，把黄豆煮一下，把料汁煮开凉凉了，倒在里面盐两个月
北京酱芥菜做法？
1、芥菜疙瘩5000克、盐1000克、酱油1000克、花椒50克。
2、将芥菜疙瘩洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
3、将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
4、将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
五仁酱丁咸菜的做法？
原料：子排100克，鸡爪50克，香干50克，冬笋50克，芋艿50克
调料：甜面酱、酱油、糖、味精各少许
做法：
1、原料切成丁，焯水沥干。
2、甜面酱炒出香味，调好味，待用。
3、炒锅内放油，下原料炒出香味，倒入甜面酱煮至成熟。
酱整根萝卜咸菜的腌制方法？
1准备好材料
2将酱油倒入锅中，放入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，再倒入冰糖
3冰糖烧至溶化，关火冷却
4白萝卜切片
5倒入1勺白糖拌匀腌制10分钟
新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克 ，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
1、白萝卜洗净不削皮，重要的事情说三遍：不削皮！不削皮！不削皮！
2、将洗净后的萝卜放置在无油无水无虫容器中晾干表面水份，连着切不要切断，切成蓑衣状。
3、取一个干净大盆调配腌制酱料。以10斤白萝卜为例，盐100克，糖200克，白醋一瓶，如要上色可放些酱油或将糖更换成黑糖，将上述酱料在大盆中搅拌均匀，把萝卜浸入酱料中，封上保鲜膜，放至冰箱冷藏区，每天翻动一到二次，三天后即可食用。
主料：白萝卜1个、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶2片、生抽150毫升。
辅料：冰糖15克。
步骤：
1、生抽倒入小锅内，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入适量清水。

到此，以上就是小编对于酱咸菜的腌制方法大全图解窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
