大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做烤鸡怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
烤鸡如何腌制？
烤鸡的腌制步骤和烤法
一、准备食材
材料：土鸡一只
配菜：土豆、洋葱、香菇
调味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒面、红酒、葱姜蒜、盐、味精、糖、蜂蜜
具体步骤
1、将鸡去毛去内脏处理后清洗干净，一定要把血水洗净。然后把鸡头和鸡屁股去掉，放在一旁待用。
2、将葱姜蒜切成丝，里面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，糖、味精然后搅拌均匀。
3、将搅拌后的调味汁均匀地涂抹在鸡的身上，注意要涂抹均匀，不然腌制出来的味道会咸淡不一。鸡肚子里也是要涂抹的，千万不要忘记了。
4、将调味汁抹均匀后，把剩余的汤汁和葱姜蒜一起淋在鸡身上，然后找一个保鲜盒子，把整只鸡和汤汁一起倒入盒中，密封盖起来，放入冰箱冷藏。中间要翻动一下，让味道全部的渗入鸡肉里。
烤鸡腌制方法如下。
首先取新鲜的鸡500克一只，切掉头后洗干净备用。
其次准备腌制用的腌料，取生抽一大勺，老抽一大勺，盐一勺，胡椒粉，味精，十三香，五香粉，淀粉，鸡精粉，孜然粉，辣椒粉，黄豆酱，蜂蜜适量。将上述调料混合在一起拌均匀做成腌料。喜欢奥尔良风味的也可以直接用超市买的奥尔良腌料。
把鸡从肚子出切开一个口子，在鸡腹内均匀的抹上腌料，再用针把鸡的肚子破口处缝合。再在鸡表面也均匀的涂上一层腌料。放入冰箱冷藏一晚上使其充分入味。就腌制好了。
腌好以后烤箱上下火200度烤二十分钟左右，再出炉涂上一层腌料，继续烤十五分钟就可以出炉了。
首先做腌料： 耗油， 生抽， 料酒 ，盐 →酱汁 葱， 姜， 蒜 →拌酱 黄豆酱，辣椒面，柠檬汁 →锦上添花 把以上三大类东西，混合起来，就成了腌料
其次，把鸡头鸡爪剁了 腌料涂抹全身，用保鲜袋包裹起来，放入冰箱一夜
最后，考前混合白糖和油，刷在外皮上。 （蜜汁脆皮的秘诀！！！） 烤箱热风模式，180℃，40分钟
1、将鸡洗净去膛泡出去血水，准备好土豆、胡萝卜、洋葱，胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。
2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头，取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜，放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制，将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。
3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘中，加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀，把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面，鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。
4、用牙签封好口，将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面，鸡翅尖用锡纸包住，以免烤糊，将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口，烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。
商用烤鸡的湿腌方法和配方？
腌制方法和配料如下：
1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。
3、腌半小时取出晾干。
4、再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。
到此，以上就是小编对于做烤鸡怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
