大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川豆瓣咸菜制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
手工四川豆瓣哪里买老作坊豆瓣？
驷马豆瓣是四川省巴中市平昌县驷马镇的特产。荣获“四川老字号”称号的平昌 “驷马豆瓣”，是川北名土特产，采用传统民间老作坊式手工加工而成，其色泽油润、香味醇厚、味美可口。
源自大巴山红色革0据地——驷马豆瓣厂生产的“驷马牌”豆瓣、咸菜系列。用鲜活农副产品作原料，采摘无毒无害山珍异果作佐料，充分利用大巴山独有的黄金叶、香樟叶等综合发酵产生活性食用酶，经紫外线暴晒消毒、灭菌，配以祖传秘方，经自主创新研发后，精心腌制而成，巴蜀闻名的——驷马豆瓣。
产品特点：色、香、味俱佳，勾人食欲、怡人胃口、回味悠长、口感特强、便于储藏，保质期长（密封条件下，存放时间越长越珍贵）。适宜于南北西东不同口味消费者食用，既是餐桌上直接伴饭食用的可口佳肴，又是川菜系列的上乘调色调味佳品。产品色泽鲜艳、感观喜兴、包装精美，既是馈赠亲朋好友的最佳礼品，又是居家必备的“开锅”餐佐；既是大、中城市工薪阶层的必备消费品，又丰富了中华饮食文化中的“咸菜文化”内涵。
咸菜调料的配方？
酱八宝菜。黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱莴笋。肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
河南酱窝窝做法？
酱豆饼，又名酱窝窝，是濮阳地区非常独特的农家美味特色小吃，在河南其他地市并不多见。酱豆饼的历史起源有很多种，在上个世纪贫困时期当地的人们就是靠它来度过了无菜的日子。如今虽然生活水平提高了，但是酱豆饼并没有淡出人们的餐饮生活，它已经成为了人们对于一个时代的记忆。
酱豆饼是选用优质黄豆进行浸泡后用大火蒸煮，然后采用传统工艺进行发酵，5-7天至黄豆出丝，再加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等进行调味。之后，用手压搓搅和黄豆成豆瓣，调料搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的面团状，再把团好的黄豆团用纱布包裹，平拍成圆饼。最后晾干密封保存。
酱豆饼闻起来有一股臭脚丫子的味道，但是吃起来却是香味醇正、豆瓣饱满、脆爽入味，很多濮阳民众把它当咸菜来吃。它不仅可以直接食用，还可以油炸或者作为辅料炒菜，也别有一番风味。
主料：
玉米100克
马铃薯丁(脱水)1个
辅料：
姜适量
酱豆饼是选用优质黄豆进行浸泡后用大火蒸煮，然后采用传统工艺进行发酵，5-7天至黄豆出丝，再加入精盐、花椒粉、茴香粉、芝麻等进行调味。
之后，用手压搓搅和黄豆成豆瓣，调料搅拌均匀，用手团成鸡蛋大小的面团状，再把团好的黄豆团用纱布包裹，平拍成圆饼。最后晾干密封保存。
到此，以上就是小编对于四川豆瓣咸菜制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
