大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟鸭胗的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
上海糟鸭胗做法？
糟鸭胗制作起来其实很简单，只需两步，第一步将食材处理熟；
第二步就是浸泡了， 浸泡好的鸭胗切成片，无须任何的调味料即可上桌食用。鸭胗肉质紧密，非常有嚼劲，清爽无油，带着淡淡的糟卤汁香，简单美味又解馋。做这道糟鸭胗，几乎无难度，只需在制作过程中注意点小细节，新手也能快速入手
锅中倒入清水，鸭胗冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥大火煮开后，捞出洗净，锅中重新放入清水，加葱结、姜片，大火煮开后，鸭胗下锅，淋上料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮50分钟
鸭胗彻底冷却后，放入碗中，淋上糟卤汁，糟卤汁漫过鸭胗即可，放入野山椒一起浸泡。封上保鲜膜，放入冰箱，浸泡三小时以上即可食用
糟卤鸭正宗做法？
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
新鲜鸭胗洗干净
锅里放冷水放入洗好的鸭胗，鸭胗整理下形状，煮出来每个都是直的切出来比较好看，加入调料:黄酒、花椒、桂皮、八角、加少许白酒去腥效果更好，大火煮开，撇去浮沫，中火烧至筷子能戳进鸭胗不冒血水就差不多了（个人喜欢多煮一会）
煮好的鸭胗捞出来冲洗几遍，放凉晾干
找无水无油的密封罐码放好倒入香糟卤没过鸭胗，（超市有售，袋装瓶装都可以），不用放其他调料，糟卤本身就是咸的，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
切片装盘，又香又脆，比外头熟食店的味道还要赞！
糟卤鸭是一道中国南方的特色菜肴，其特点是口感嫩滑、糟香浓郁。以下是糟卤鸭的正宗做法：
材料：
1. 鸭子 1 只
2. 黄酒 1 杯
3. 糟卤汁 2 杯
4. 大葱 1 根
5. 生姜 1 块
6. 青蒜 2 根
7. 八角 2 颗
做糟鸡糟鸭的糟是怎样做的？
糟鸡糟鸭等是上海本帮菜，特别适合夏季，市场上一般有两种糟卤，一种是现成的瓶装糟卤(品牌叫大不同)，另外一个是干香糟块，需要自己用花雕酒稀释，然后用纱布过滤才能用。第二糟味浓郁，所以大多数饭店都爱用第二种。
糟鸭胗需要煮多少时间？
糟鸭胗的烹饪时间可能会因不同的食谱和个人喜好而有所不同。下面是一个常见的糟鸭胗烹饪时间参考：
1. 预处理：先将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪和血液。然后，将鸭胗浸泡在糟料中，进行腌制。
2. 腌制时间：一般而言，鸭胗的腌制时间需要至少几小时，甚至最好能腌制一晚上，以确保鸭胗能够充分吸收糟料的风味。
3. 煮熟时间：在腌制完成后，将鸭胗取出，放入煮锅中。煮的时间根据鸭胗的大小和个人口感而定，一般情况下，煮至熟透需要大约20-30分钟。可以用牙签或刀尖插入鸭胗来检查熟度，如果插入时没有阻力，并且鸭胗的内部没有粉红色，即表示煮熟。
请注意，这只是一个大致的糟鸭胗烹饪时间参考，具体时间还需根据食谱和个人喜好进行调整。建议在烹饪前仔细阅读相关食谱，并根据食谱的指引进行烹饪。
到此，以上就是小编对于糟鸭胗的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
