大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芽糖牛扎糖制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
转化糖浆牛轧糖做法？
答：牛轧糖又名鸟结糖，民间称呼为牛皮糖。在中国古代，吃花生有带来长生的意涵。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。
转化糖浆牛轧糖做法如下：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法：首先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
4、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖做法教程及配方？
材料：白棉花糖100g、花生（碎）100g、奶粉100g
做法
1. 准备原料。可将花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍碾碎。
2. 白棉花糖放入玻璃碗中。
3. 用微波炉高火加热40秒。
4. 取出后加入奶粉。
5. 将棉花糖、奶粉搅拌均匀。
6. 放入花生（碎）一起搅拌。
7. 直至搅拌均匀。
8. 因为溶解的棉花糖很容易变硬，不利于搅拌均匀，可再放入微波炉高火溶解，时间少一些。
用料棉花糖 300克花生米 250克花生粉 100克奶粉 125克黄油 50克盐 2克
香酥花生牛轧糖的做法步骤
步骤 1space
花生烤箱预热150度烤18分钟，烤箱脾气不一样，注意观察不要烤过了。
步骤 2
100克花生去皮用料理机磨粉和250克去皮花生放到余温的烤箱中。
步骤 3
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1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
吃不完的糖果怎么处理可以做牛轧糖吗？
不可以。
吃不完的牛轧糖做不了牛轧糖，牛轧糖是用奶粉干果花生碎白天做的，糖果虽然也很甜但要甜味绝对没有白天净爽。
到此，以上就是小编对于麦芽糖牛扎糖制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
