大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制霉豆腐的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腐乳正确的做法？
准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。
第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！
第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。
经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！
第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。
食材：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。
制作方法：
第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。）
第1步：准备一些豆腐，这里注意，豆腐的质感就决定了腐乳的口感。豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐是不行的。
豆腐准备好之后将它切成小块，然后准备一个干净的篮子，然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面，放入太阳下晾晒。等豆腐晒干水分之后，就把它放到一个阴凉通风的地方，等它慢慢的发酵。
第2步：豆腐发酵一段时间，它的表面就会长满绒毛，对于腐乳而言，长绒毛并不是坏事。这个时候准备一碗白酒和辣椒粉，然后准备一个干净的容器，制作俘虏的容器一定要是无水无油，并且密封性特别好的，不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。
第3步：东西都准备好之后，就将俘虏一块一块地夹出来，然后放入白酒当中，这一步是为了给腐乳杀菌消毒，也是为了让腐乳沾上白酒的味道。通过白酒的浸泡过后，就把腐乳放入辣椒粉当中滚一遍，让腐乳表面都沾上红彤彤的辣椒粉，这个时候就可以将它放入干净且无水无油的容器当中。放好之后将瓶盖拧紧，继续放在通风阴凉的地方，放置时间大概是半个月到一个月左右即可。
原料：豆腐、盐、辣椒粉。
做法：第1步、豆腐沥水大半天。
第2步、准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。
第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。
第4步、放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。
第5步、辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀。
第6步、取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。
第7步、全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右，即可食用。
家庭自制简易霉豆腐？
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。
将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。
准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
到此，以上就是小编对于自制霉豆腐的方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
